潮汕功夫茶：泡茶步骤、种类及非遗传承

山海赋青茶网
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2025-04-23 20:43:29

大家好，今天我们将深入探讨潮汕功夫茶这一独特的茶艺文化。潮汕功夫茶，作为广东省潮汕地区特有的传统饮茶习俗，不仅在国内享有盛誉，更是茶道、茶艺的活化石，深受人们喜爱。

潮汕工夫茶的泡茶步骤

让我们详细了解潮汕功夫茶的泡茶步骤。这个过程分为十大步骤，包括治器、纳茶、候茶、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、筛茶等。每个步骤都讲究细致入微，体现了潮汕人对茶艺的极致追求。

1. 治器：这是泡茶前的准备工作，从着火到烧开水，冲烫茶器，确保茶具干净卫生。

2. 纳茶：将茶叶分大小后，分别装入茶具，粗者放置底部，中者放置中部，细者放置上部，茶叶不宜装得太满，仅七八成即可。

3. 候茶：注重熬水，以“蟹眼水”为度，初沸的水泡茶最佳。

4. 冲点：注重“高冲”，沸水从茶具边冲入，切勿冲着壶心，防止“打破茶胆”，茶叶冲开，茶沫外溢，可能把茶损坏。

5. 刮沫：泡茶时外溢的乳白色茶沫，先用茶壶盖刮掉，随后把茶壶盖好。

6. 淋罐：茶壶盖好后，即用沸水冲洗茶壶盖，既可冲去外溢的茶沫，又可在壶外加温。

7. 烫杯：在筛茶前，先烫杯，一可消毒杀菌，二可使杯子提温，茶不易凉，也可以使茶陈香。

8. 筛茶：注重“低筛”，这是潮州功夫茶的独有筛茶方式，把茶壶嘴接近已齐整放置好的杯子，随后如“关公像巡城”似地接连不断地把茶匀称地筛洒在每个杯里，不可以一次灌满一杯，以表“一视同仁”，但一壶茶却务必循环系统筛酒以致于尽，即说白了“韩信点兵”多多益善。

潮汕工夫茶的种类

潮汕功夫茶：泡茶步骤、种类及非遗传承

潮汕工夫茶所用的茶叶多为乌龙茶，主要有铁观音、大红袍、凤凰单丛（枞）等。这几年受外来茶叶的影响，也有不少人开始喝普洱和红茶，还是属于小茶种。

1. 大红袍：主产于福建武夷岩，乌龙茶类，此外还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟并称“四大名枞”。

2. 铁观音：主产于福建安溪县，乌龙茶类，半发酵。

3. 凤凰单丛：主产于广东潮州市凤凰山，乌龙茶类，为潮汕本地产名茶。

潮汕功夫茶的容量

潮汕功夫茶所常用的茶具一般都是小巧精致的孟臣壶，每壶的容量160毫升，大约能盛到三茶杯左右。这个习俗源自“茶三酒四铁桃二”俚语，就是喝酒四人适合，旅游二人最佳，而喝茶以三人为适宜，既然是三人为适宜，自然是以三杯为最佳。

潮汕功夫茶是非遗吗

潮州工夫茶艺，别称潮汕工夫茶，是广东省潮汕地区一带特有的传统饮茶习俗，潮汕的工夫茶最负盛名，蜚声四海，被尊称为“中国茶道”。潮州工夫茶被列入《国家级非物质文化遗产名录》，是中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。

潮汕地区喝的功夫茶是什么茶叶

传统的潮汕工夫茶叶多为乌龙茶，主要有铁观音、大红袍、凤凰单丛（枞）等。这几年受外来茶叶的影响，也有不少人开始喝普洱和红茶，还是属于小茶种。

潮汕功夫茶正确冲茶方法

1. 潮汕功夫茶在冲泡时要先准备好烧水用的壶和炉具，然后要准备好泡茶用的功夫茶具，把准备好的矿泉水直接放在水壶中，放在风炉或者酒精炉上加热烧开，再用开水冲烫准备好的茶具，把茶具清洗干净，并让它们温度升高。

2. 把准备好的茶叶放在赏茶盘中，观赏茶叶的外形并品为茶叶的自然香气，然后把准备好的盖板茶具放在碗托上，再取适量茶叶，直接放在盖碗中，从高处让开水注入到盖板中，冲水时要一气呵成，不能断续水冲到茶具的9分满就可以。

3. 冲水后会发现茶汤中有白色的泡沫出现，这时要用中指和拇指捏住茶牛，拿着碗盖儿把泡沫轻轻刮去，冲水以后15秒左右里面的茶汤就要到处把它倒入的公道杯再分，到品名杯中先闻茶香官汤色，最后慢慢品饮。倒出茶汤后要及时续水，每次放到的茶叶可以反复冲泡3~5次，不过每增加一泡出汤时间就要适当延长，不然会影响茶汤的色泽与口感。

就是关于潮汕功夫茶的相关内容，希望对大家有所帮助。