武夷水仙、肉桂与大红袍：揭秘三茶之别

各位茶友，你是否曾对武夷水仙、肉桂和大红袍这三种茶有着浓厚的兴趣，但又对它们的区别感到困惑？我们就来详细探讨这三种茶的特点与区别，帮助大家更好地理解与欣赏。

一、武夷水仙与肉桂的区别

我们需要明确大红袍、水仙和肉桂三者之间的区别。大红袍是中国传统高粱酒中的一种，其酒劲较浓，香度较高，适合搭配热菜；而水仙肉桂则是用酱油酿成的米酒，酒味温和，清淡，更易受到大众的喜爱，适合搭配凉菜。

二、水仙茶与肉桂茶的特点

水仙和肉桂都是武夷岩茶的佼佼者，各自拥有独特的魅力。

1. 水仙茶

水仙茶，又称乌龙之珠，源于福建永春仙溪乡。其外形条索肥壮，色泽乌绿润带宝色，叶背常现沙粒，香气浓醇而厚，回味甘爽。汤色浓艳，呈深橙黄色或金黄色，叶底软亮，耐冲泡。老枞水仙的树龄一般在30-50年以上，其“老枞味”非常明显，岩韵烈，香气中等，汤色金黄或橙黄，滋味甘滑、甜爽，非常耐泡。

2. 肉桂茶

肉桂，亦称玉桂，因香气滋味有似桂皮香而得名。它是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。肉桂的外形条索紧实、色泽乌润砂绿，香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边显、软亮。

肉桂的香气霸道，茶汤入口后刺激味蕾。茶汤在口中含着，用舌尖部位品，舌尖会有种针刺的感觉，武夷人称之为“收敛性”。一泡过后，盖碗杯盖会有花香、果香。入口则迅速回甘，口舌生津。一泡好的肉桂，香味会在口中存留很久，舌尖针刺的感觉久久不消。

水仙入口，舌尖无明显针刺感。杯盖香、茶香更清幽。茶汤入口也是迅速回甘生津，且茶汤更为绵柔。

三、武夷水仙茶与武夷肉桂的区别

1. 产地与原料：武夷水仙茶以福建武夷山产区为主要产地，特点是茶汤清澈、香气高雅、口感醇厚，具有独特的水仙花香气；而武夷肉桂则是以武夷山产区的肉桂树叶为原料制成的茶叶，特点是茶汤红浓、香气独特、口感醇厚，具有浓郁的肉桂香气。

2. 香气与口感：水仙茶以水仙花香气为主，口感醇厚；肉桂茶则以肉桂香气为主，口感醇厚带刺激性。

3. 制作工艺：两者在制作工艺上也有所不同，因此品味和享受上会有不同的体验。

四、如何区分大红袍与肉桂

1. 茶树品种：武夷肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种；而大红袍则是母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育（无性繁殖）栽培后，单独采制加工而成。

2. 外形：肉桂茶外形条索匀整卷曲，色泽褐禄，油润有光，干茶嗅之有甜香；大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，稍扭曲，色泽油润带宝色，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。

3. 香气：肉桂茶带有香气辛锐持久的高香，桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存；而大红袍茶叶香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。

4. 滋味：肉桂茶，茶劲较足，茶汤里带有明显的辛辣感；而大红袍口感相对绵甜，滋味悠长。

五、肉桂与水仙的外观区别

水仙的叶子扁平带状，颜色呈苍绿色，叶面具有霜粉，叶子的先端呈钝形，叶脉平行。成熟时的叶子长度可以达到30到50厘米，宽大约1到5厘米，叶子的基部为乳白色的鞘状鳞片，没有叶柄。

肉桂叶子互生或接近对生，形状呈长椭圆形或近披针形，长8到16厘米，宽4到5.5厘米，叶子的先端稍微的急尖，呈革质。

水仙的花序轴从叶丛间抽出，呈绿色，圆筒状，里面是中空的，花序呈伞形花序，小花呈扇形着生在花序轴的顶端，外面有膜质的佛焰苞包裹着，小花一般3到7朵。花冠呈白色，副冠杯型，呈鲜黄色。

肉桂圆锥状花序腋生或是近顶生，花朵白色，花被的内外两面密被着黄褐色的短绒毛，裂片呈长圆形。

武夷水仙、肉桂与大红袍：揭秘三茶之别

六、奇兰肉桂水仙的区分

1. 水仙：无性系、小乔木型、大叶类、晚生种。条索肥壮、色泽乌绿润带宝色、叶背常现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香幽长似兰花，棕叶响，香味浓醇而厚回味甘爽，汤色浓艳呈深橙黄色或金黄色，叶底软亮、朱砂红边明显，耐冲泡。

2. 肉桂：外形条索紧实、色泽乌润砂绿，香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边显、软亮。

3. 奇兰：外观与水仙相似，但香气更为独特，口感更为柔和。

通过以上对武夷水仙、肉桂和大红袍的详细介绍，相信大家对这三种茶的特点与区别有了更深入的了解。在品茶的过程中，不妨亲自尝试，感受它们的独特魅力。希望这篇文章能帮助大家更好地欣赏茶艺之美。

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