岩茶采摘时间是什么时候_武夷岩茶采摘技术
大家好，今天来为大家分享武夷岩茶采摘技术的一些知识点，和岩茶采摘时间是什么时候的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
一、武夷岩茶等级划分
1、武夷岩茶根据外观、香气、滋味、茶底四个方面进行等级划分，主要分为特、一、二、三级。
2、其中特级是最高级别的，要求外观完整，叶色沉稳，香气独特，滋味鲜爽甘醇，茶底红黄匀称；一级比特级略次，要求外观完整，香气浓郁，滋味醇正爽口，茶底红黄匀称；二级和三级则分别相对次于一级。
3、等级越高，茶叶质量越好，价格也越高。
4、总的来说，是根据茶叶的综合表现来评定的，等级越高表示这种茶叶品质越好。
二、岩茶加工工艺流程
1、武夷岩茶的制作工艺为鲜叶采摘(中开面采3~4叶)、晒青、晾青、二晒二晾或加温萎凋、做青、杀青、初揉、炒熟、复揉、水焙(毛火)、搧簸、凉索、毛拣、足火、团包、炖火、毛茶等工序，其中做青是武夷岩茶的关键工艺，在这个过程中形成武夷岩茶的品质特征。
2、条索卷曲肥壮，色泽乌润而碧绿，香气馥郁幽雅(岩骨花香)、滋味醇厚甜滑，饮后齿颊留香，独具“武夷岩韵”。
3、汤色橙红明亮，叶底柔软碧黄，红边明显，为乌龙茶名贵品种之一。
三、武夷岩茶有哪些加工工序
武夷岩茶采摘一年大多一次，多则两次，为春茶加上冬茶或秋茶。鲜叶的采摘标准，以新梢叶生育全部完熟，即形成柱芽，俗称“开面采”（有小开面-中开面-大开面）
特早芽种(4月10日前后制作)︰凤凰单丛、八仙，早芽种:105、204、305、梅占〈本土茶里最早)，中芽种:水仙、肉桂（5月1日-5月10日)，迟芽种:雀舌、奇种。
让茶青失水变软（茶尖变弯，叶片没有光泽，失水率10-16%），此是形成岩茶香气滋味的基础之一。
日光、加温、室内自然萎凋（自然萎凋用得少)。
日光:竹席、布垫、水筛，20-30分钟，翻拌2-3次，效果最好，需要人手多，促进香气代谢，耐摇，有利于进一步释放香气。
加温:青桶（90型）质量较差，折损，不均匀。
武夷岩茶特殊品质的形成关键在于做青。这些细致、特殊的制作方法，是形成岩茶色、香、味、韵及“绿叶红镶边”的优良品质的关键。
摇青（做手)-静置发酵（晾青）交替进行机械:干青吹30分钟，湿40分钟，静置50分钟，吹20分钟，静置50分钟，吹10分钟...前期多吹少摇，后期多摇少吹。
同时要根据天气、品种、茶青长势等情况，采取相应的办法，做到“看天做青，看青做青”:大叶种（水仙）多吹，小叶种少吹，放置时间、天气（晴/雨)、青间温度(20-28℃，26-28℃最佳)、湿度（50-80,60-80最佳)。
摇出青臭味停。青气-清香-花香-果香走水:茶尖重新挺起来。做空:水分吹干了，做干:一开始青间温度就太高，做青间空气（排气扇，开窗)。
炒青的目的科学而言是利用高温火力，破坏酶的活性，中止发酵，稳定做青中已形成的品质和纯化香气。
230℃（手伸进去，放不住伸出来)使茶叶热软，为揉捻提供基础条件，7-10分钟（7肉桂雀舌，10水仙）炒拉锅:叶子炒过了，黄掉，有烧焦味。捏茶叶没有水流出来，手上有粘腻感就ok。
影响茶叶外形、制率，有助于提高茶叶滋味7-10分钟（放松2次，2分钟，5分钟各一次)。
稳定品质，补足杀青不足，使茶叶可较长时间存放。
设备:烘干机（150度30-40分钟，2小时后再120度30-40分钟，冷却至室温后装袋)、焙笼(走水焙)、萎凋槽（有炭灰味)、香菇房精制（5道)。
9、风选（机械、人工)砂-茶-灰-绒毛
紧结外形，稳定茶叶品质，使茶叶中的有效成分进行转化，提高醇味和厚度，岩骨花香特征。
机械130℃走40分钟出来，间隔20天，再烘一道（加20℃，铺20公分（薄一点）)。
土焙窟〈（最常用)、铁焙窟、铁+土焙窟（省能源，可以比土焙窟长8小时)。打焙要挑出炭头和炭皮。明焙（火完全燃烧把灰盖上去)，暗焙（火由上往下）省炭，有烟味几率大用灰的厚薄控制温度，记得留样，三小时比一次。
外山:三道成型法（走水100℃，20天后初火110℃，20天后炖火120℃)水底、叶底干净。
傍晚测温较合理，夹生青多焙两道，延长缓青时间，最后一道加温。焙笼加盖:及时测温病火。
四、茶叶什么时候采摘
1、茶叶的采摘时间与品种和地区有关。一般来说，春季是最佳的采摘季节，茶树新芽嫩叶短时间内迅速生长，所含的有效成分相对较高。
2、春茶一般采摘于3月至5月之间。夏季茶叶的采摘时间紧随其后，一般在6月至7月之间。秋茶的采摘在9月至10月之间进行。冬季茶叶的采摘相对较少，主要是冬季温暖的地区会进行一些采收。不同的茶叶品种和地区的特殊气候条件也会对采摘时间产生一定的影响。茶叶的采摘时间对于保证茶叶的质量和口感非常重要。
五、武夷岩茶几斤茶青出一斤茶
1、武夷岩茶一般来说，七八斤的茶青可以制作出一斤成茶，优质茶青（例如牛栏坑肉桂），一般就需要十斤的茶青出一斤成茶。
2、毛茶制率通俗讲指一斤的毛茶能制成几成的精茶。
3、毛茶除了精茶外其它的成分是茶梗、茶片（黄片）、茶末和茶粉、水分和非茶类夹杂物等；茶梗和茶片（黄片）占绝大部分。
4、这些其它成分占比越高则毛茶制率越低。
5、采摘的茶青越嫩，毛茶制率越高；茶青越老，毛茶制率越低；毛茶制率高时可达6成多，低的只有2-3成。业内毛茶制率一般按5成计算。
6、一般需要9-10斤茶青才能制成一斤的精茶。
六、武夷岩茶采摘标准较为成熟的原因
每年谷雨过后，四月下旬到5月初开始采摘3-4叶开面新梢，要求新叶的大小均匀，叶面无水，新鲜，叶片完整，以及叶片成熟适中，不能太嫩也不能太老。下雨天及有露水不能采摘，烈日当空也不能采摘，一般在上午9-11点或是下午2-5点采摘。
七、茶叶几月可采摘
1、绿茶现在有元宵茶，极早春的树种，3月上旬可头采，口感不错。八十年代由宁德霞浦县茶业局培育而成。
2、红茶是最好用武夷山内的菜茶制作，我喜欢无烟的正山小种。4月初到4月底采摘制作。
3、乌龙茶的话，铁观音凉了很多年，还没缓过气来。武夷岩茶喝到半岩以上级别，有各种不同的花香。5月左右采摘制作。
4、白茶现在属于福鼎的更有名气，南平所辖的政和的白茶也属于大白茶系列，和福鼎大白口感不同，更阴柔一些。而武夷山极其附近的小白茶（菜茶种）更细腻，后期转化更快，看个人喜好。福鼎白茶3月中旬-4月下旬采摘制作，武夷山及建阳的小白茶同正山小种时间，反正是同款原料。
5、所有的茶都是春茶最佳，没有农药并且“肥美”鲜爽。
6、个人很烦各种品种茶，梅占，黄金桂，等等。还有后期培育的带数字的那些x牡丹，x观音，都是高产高香型，香气总觉得不自然。
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