老岩茶的口感-岩茶的老味道
本篇文章给大家谈谈岩茶的老味道，以及老岩茶的口感对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
一、武夷岩茶是甜醇还是浓醇
1、武夷岩茶传统制作工艺，历史悠久为制茶技艺里程碑的巅峰。武夷岩茶由于制作工艺复杂，从4月下旬开始采摘做青到焙火打堆、包装，民间的茶往往也要经过四个月的周期，称为半发酵茶。
2、因此，武夷岩茶综合了绿茶不发酵和红茶全发酵的制法特点。大红袍的滋味以浓厚、浓醇、鲜爽为佳，青涩、酸馊、烟焦味等为差。武夷岩茶中的多酚类、儿茶素类是是茶汤浓度、爽度的主体成分。武夷岩茶有着浓而不涩、爽口回甘的特有口感。武夷岩茶的儿茶素、黄酮类等多酚类物质含量在晒青、炒青等过程中涩味减少，而鲜爽甜甘味增加。
3、武夷岩茶的茶汤口感，总的来说是甘、醇、鲜、滑。但细细品赏之下，则又有许多具体特点：
4、甘：有两种，一是入口即甘，只要是好岩茶，入口就有一种甜滋滋，凉沁沁的味道。但是不像普洱的甘那样，有点腻感。岩茶的回甘是发散型的，直接扩充你的喉咙，清凉开阔，你甚至觉得那不是回甘，但确实是喝了岩茶以后舌齿清甘，喉咙开阔，很舒服的一种感觉。
5、醇：是指茶味的浓淡和茶汤的厚薄。茶味是任何茶汤都有的，可以明显感觉到的类似中草药的特殊味道。岩茶的茶味，比绿茶淡，比红茶黑茶浓。茶汤则比绿茶厚稠。但又不如普洱类黑茶，显的更清薄。如与同为乌龙类的铁观音相比，茶汤更厚稠，茶味更浓郁。所以，福建茶界比较岩茶与铁观音特征，有“南香北水”的说法。
6、鲜：茶汤清新，鲜美，如同鸡汤一般。曾经品过绿茶新贵安吉白茶，这种鲜感特别明显。造成这种鲜感的原因是氨基酸含量是一般绿茶的一倍以上。
二、岩茶是如何辨别香气的呢
1、可以通过嗅觉判断岩茶茶叶香气。打开茶叶包装袋，放在鼻子附近轻轻吸气，仔细嗅闻茶叶的香气。岩茶的香气一般分为独特的陈香和蜜香两大类。
2、陈香是岩茶特有的石质和鲜味的综合体现，其味道类似于矿物和湿润质地。
3、蜜香则是岩茶经过发酵和存放的过程中形成的独特花香味，类似于蜜糖和花朵的香气。通过嗅觉可以初步判断岩茶的香气特点。
三、岩茶的味道
1、甘。岩茶冲泡之后咽下茶汤，一入口便会让人品尝到甜滋滋，凉沁沁的味道，发散性极强，滋味会直接扩充人的喉咙，让人产生清凉开阔之感，舌齿清甘。
2、醇。岩茶在冲泡后品尝，能够明显感觉到类似中草药的特殊味道，岩茶的醇厚感相对较为浓郁，比绿茶淡，比红茶黑茶浓，却又不如普洱熟茶，要显得更加清薄一些。
3、鲜。岩茶由于其中所含有的氨基酸含量比绿茶多一倍的原因，在冲泡后茶汤清新鲜美，如同鸡汤一般，鲜感尤为明显，有的岩茶在冲泡品饮后甚至能让人感受到爽口之感，让人忍不住咂嘴。
4、滑。岩茶的滑是相对于涩而言的，岩茶茶汤在入口之后，舌尖上会明显感受到岩茶的馥郁香甜，舌头的后半部分仿佛失去了知觉，不用吞咽，茶汤就已经“滑”进或“化”进喉咙和肚子里。
四、岩茶3年还可以喝吗
岩茶是一种保存时间较长的茶叶，但是3年的时间已经可以让它的品质和口感出现一定程度的降低。虽然岩茶可以在密封和干燥的环境下保存更久，但是味道和香气还是会逐渐减弱。因此，如果保存得当，岩茶3年还是可以喝的，但是如果想要品尝更好的口感和香气，最好在购买后尽快享用，或者选择更新鲜的茶叶。
五、为什么红茶喝出了岩茶的味道
1、红茶这种所谓的岩茶的味道，其实是桐木红茶的烟熏味。
2、桐木红茶的烟熏味，实则来自于小种红茶的制作工艺。
3、小种红茶在初制阶段，需经历以下流程：鲜叶——萎凋（熏烟）——揉捻——解块——发酵——熏焙（干燥）——毛茶。
4、到了精加工阶段，又是另一个流程：毛茶——筛分——风选——拣剔——拼配匀堆——补火（熏烟）——干燥。
5、熏焙，是小种红茶特有的干燥程序，将发酵叶薄摊于竹筛上，利用马尾松燃烧产生的热量和烟气，进行干燥。熏烟，在毛茶烟味不足时，需要放置在熏烟房中，经过1-4小时不等的熏烟，直到烟味充足，干燥度低于7%即可。
六、武夷岩茶味道怎么辨别
武夷岩茶是一种以福建武夷山为产地的名优绿茶，其味道因产地、品种、制作工艺等因素而异。以下是一些辨别武夷岩茶味道的方法：
1.香气：武夷岩茶的香气独特，有“岩韵”、“烟香”、“果香”等多种香气。一般来说，岩韵香气是最具代表性的，闻之有一种清新、淡雅的感觉。
2.口感：武夷岩茶口感醇厚，有一定的润滑感，且茶汤色泽清亮、透亮。
3.茶汤颜色：武夷岩茶的茶汤颜色一般为黄绿色或金黄色，颜色鲜明，清澈透亮。
4.品种：武夷岩茶有不同的品种，如大红袍、水金凤、肉桂等，每种品种的味道也会有所不同。一般来说，大红袍的味道比较浓郁，水金凤的味道则比较清淡。
5.产地：武夷岩茶的产地不同，其味道也会有所不同。武夷山的岩茶以岩韵为主，而安溪的岩茶则以桂皮香为主。
总之，辨别武夷岩茶的味道需要通过多次品尝和比较，结合以上几点来判断。
七、岩茶的枞味是什么味
枞味是一种“青苔味”，口感较黏稠。青苔味是武夷水仙的最大亮点。其本身是一种清新的青草味，或带有甜丝丝的石头味，穿透力很强。这种味道，放在整个武夷岩茶内，就是一种“岩韵”了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
郑重声明：
以上内容均源自于网络，内容仅用于个人学习、研究或者公益分享，非商业用途，如若侵犯到您的权益，请联系删除，客服QQ：841144146
相关阅读
孕期乌龙茶饮用争议：专家建议与注意事项
2025-05-28 09:06:18亲爱的读者们，在探讨孕期饮食健康时，乌龙茶这一饮品常引发争议。尤其是关于孕妇能否饮用乌龙茶的问题，许…
乌龙茶多少钱一杯(乌龙茶艺术基本步骤36个步骤做出一杯好茶)
2025-06-01 19:11:33大家好，今天给各位分享乌龙茶艺术基本步骤36个步骤做出一杯好茶的一些知识，其中也会对乌龙茶多少钱一杯…
乌龙岩茶：源自武夷山的半发酵茶魅力探秘
2025-06-01 13:05:01乌龙岩茶，产自福建武夷山市的半发酵茶，以其独特的品质和口感，在茶叶市场上赢得了众多消费者的青睐。乌龙…