茶叶可以煮肉吗,茶能让肉保鲜吗

刚买的鱼或肉不能完全保存在冰箱里。如果长时间放在冰箱里，新鲜度会有不同程度的损失。还有什么别的保鲜方法吗？答案肯定是肯定的。那是茶。

茶除了泡汁二次利用，还有很多用途。最近科学家发现，茶对肉类保鲜也很有帮助。新加坡国立大学的一个研究小组用普通的中国茶制作浓度为5%的茶叶。把鲜肉泡在里面。结果经浸泡和冷藏处理的肉类，其过氧化物含量比未经浸泡和冷藏处理的肉类低70% ~ 80%。肉类不仅保鲜效果更好，而且不易腐烂变质。如果人类摄入过多的过氧化氢，脑细胞的细胞膜就会受损，从而影响健康。

茶叶之所以能减少过氧化物的产生，是因为它含有一种黄酮类物质——————单宁酸。植物中的黄酮类化合物不仅具有保持肉类新鲜的作用，还具有医疗价值，如降低胆固醇。