宋代茶文化精粹：点茶技艺、茶百戏与茶坊风尚
宋代，茶已深入民众生活，成为“每日开门七件事”之一：“柴米油盐酱醋茶”。宋人的饮茶方式与今人有所不同。他们采用的是将茶叶研成末，再以开水冲之的“点茶”法，这与日本的抹茶有着渊源。宋人在点茶时，对茶末质量、水质、火候、茶具等都有严格的要求。
宋代茶艺之精妙：分茶与茶百戏
由于对饮茶的热爱，宋人创造了一套独特的茶艺——“分茶”。这种技艺巧妙地利用茶末与开水的反应，在茶碗中冲出各种栩栩如生的图案。北宋《清异录》中记载，“近世有下汤运匕，别施妙诀，使茶纹水脉成物象者，禽兽、虫鱼、花草之属纤巧如画，但须臾即就幻灭。此茶之变也，时人谓之‘茶百戏’。”女词人李清照便是分茶的高手，擅长“活火分茶”。
斗茶风尚盛行：茶艺的竞技与交流
宋代流行“斗茶”风尚，即几个茶艺爱好者聚在一起，分别煮水分茶，看谁的茶叶、茶水出众，茶艺更高超。南宋画家刘松年的《茗园赌市图》生动地描绘了市井间茶贩斗茶的情景，士大夫和平民都喜爱这一活动。
茶坊：宋代城市社会的公共空间
宋代城市中茶坊到处可见，如同今日的咖啡馆。《东京梦华录》记载，“朱雀门外，以南东西两教坊，余皆居民或茶坊，街心市井，至夜尤盛”。南宋的《梦粱录》也记载，临安“处处各有茶坊”，茶坊的名字都起得很酷，很抓眼球，很有广告效应。
茶坊不仅是单纯的饮茶场所，更是宋代城市社会的公共空间。清雅的茶坊是士大夫“期朋约友会聚之处”；高端的茶坊可供“富室子弟、诸司下直等人会聚，习学乐器、上教曲赚”；大众茶坊则是“诸行借工卖伎人会聚行”的场所；还有“楼上专安着妓女，名曰‘花茶坊’的”，“非君子驻足之地也”。
高端茶坊：格调、生活方式与身份识别
高档的茶坊布置得非常雅致，如汴京熟食店张挂名画，杭州茶肆插四时花，挂名人画，装点店面。这类高端茶坊，不论是品位还是价位，都要比今日的星巴克高出几个段位。宋人并不会因此而质问“为什么一杯茶汤卖得这么贵”。显然，高端茶坊卖的并不是茶汤，而是格调、生活方式和身份识别标准。
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