茶炒鸡腿的做法,简单炒鸡腿
前言
茶炒鸡腿，一道色香味俱佳的传统佳肴，深受人们喜爱。本文将详细介绍茶炒鸡腿的做法，同时分享一些简单炒鸡腿的知识点，希望对您有所帮助。
一、焯水后的鸡腿炒制方法
1. 与莴笋爆炒：焯水后的鸡腿可以和莴笋一起爆炒，炒至熟透即可出锅。
二、鸡腿菇炒制方法
1. 准备材料：鸡腿菇、大蒜、葱洗净备用。
2. 切丁：鸡腿菇切条，葱切小段，大蒜拍好备用。
3. 炒制：放入切好的鸡腿菇，加适量盐后小火炒出菇里面的水分。继续翻炒4分钟左右收汁。
4. 出锅：加入切好的葱段，继续翻炒几下即可出锅。
三、潮汕山哥炒鸡肉的做法
1. 焯水：将鸡腿肉切成小丁块，放锅里用冷水焯水，等开锅加料酒一勺，捞出来。
2. 炒制：捞出来的鸡腿肉先控出水份，锅内加大蒜瓣爆锅出香味了，然后炒鸡腿肉。
3. 调味：加老抽的时候，注意颜色不要太深。炒鸡腿肉时，加适量的料酒和生抽，调整味道。
4. 调味料：翻炒上色的菜，加适量的五香粉调味料。加一点点的水，鸡肉熟得快，加一勺盐即可。
四、炒琵琶腿做法
1. 食材：鸡琵琶腿2个，青椒一个，洋葱一个，料酒适量，老抽适量，酱油适量，黄豆酱适量，盐适量，花生油适量。
2. 焯水：用水泡半个小时去血水，锅中放水烧开倒进鸡腿块，放点料酒焯一下捞出用清水冲洗一下。
3. 炒制：锅烧干放油烧热放鸡腿块翻炒几下，放葱蒜爆香，放黄豆酱翻炒几下。
4. 加水焖煮：加水（以基本莫过鸡腿块为准），加老抽酱油和适量盐搅拌均匀，大火烧开转中火烧大约15分钟。
5. 出锅：放洋葱和青椒翻炒，大约两分钟即可。
五、藕拌鸡块做法
1. 食材：鸡腿2只，莲藕400公克，蒜头5个，辣椒1支，葱2支，香菇5朵，绍兴酒适量，酱油1大匙，糖1大匙，酱油膏1大匙，胡椒粉1茶。
2. 切丁：将莲藕去皮切片、葱切段、辣椒切斜段、鸡腿肉带骨切块、香菇切丁备用。
3. 炒制：起锅热油，加入莲藕片、鸡腿块拌炒，再加入蒜头、香菇丁、绍兴酒、糖、酱油、酱油膏、水烧煮至收汁。
4. 出锅：加入辣椒段、葱段、绍兴酒、胡椒粉拌炒均匀，起锅盛入成品盘即可完成。
六、鸡腿炒辣子鸡正宗做法
1. 食材：鸡腿2个，干小红辣椒10个，葱一颗，姜一块，蒜一头，花椒麻椒一小碟，老干妈香辣酱2勺，白糖，盐，耗油，酱油，鸡精味精少许。
2. 切丁：将鸡腿切成小丁，小辣椒用手掰碎，葱姜切成丝，蒜拍碎剁成末备用。
3. 炒制：起锅烧油，油热先放入麻椒花椒爆锅，再依次放入小树椒，葱姜蒜白糖一起爆炒，炒至变色，变黄变干，再放入老干妈香辣酱2勺耗油一小勺，酱油2小勺继续爆炒。炒香，炒出红油色倒入鸡肉块，加水炖大约半小时，水分靠干，鸡肉软烂，出锅前在放点鸡精味精调味即可。
七、湖北炒鸡腿做法
1. 食材：鸡腿3个，杭椒2个，小米辣3个，姜片，油，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖。
2. 焯水：鸡腿肉剁小块，加一勺料酒冷水下锅焯水捞出。
3. 炒制：油热下入姜片和鸡腿爆炒，加一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐、一勺白糖翻炒均匀，再来半碗清水焖煮十分钟。
4. 出锅：起锅前下入杭椒和小米辣，翻炒均匀，汤汁略收干即可。
是茶炒鸡腿以及简单炒鸡腿的相关做法，希望对您有所帮助。在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好进行适当调整，祝您烹饪愉快！
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