如何从香气滋味判断茶的品质「如何鉴别茶叶的香气」

当我们喝茶时，首先感受到的是茶的香气。茶的香味越高，喜欢的人就越多。香气是决定茶叶品质的关键因素之一，茶叶香气是不同浓度的不同芳香物质的组合。因此，茶叶香气的形成主要是由茶叶的加工工艺决定的，这也使得不同的茶叶具有不同的香气。

根据茶叶原料和加工的质量，茶叶的香气类型大致可分为以下几类：

需要了解的是，上图只是茶叶的香气结构，并不是某一品牌某一类型的茶叶。而有些特定的香气其实属于上述类型之一。

比如果味型包括很多水果的香气，如苹果、桃子、龙眼等；香型包括清高、清新、纯净、挺拔等；蜜香通常指的是甜甜的香味。

同一香气类型下，两个人说两种不同的香气也没关系。毕竟不同的人喝茶的感受是不一样的。你说这茶是桂圆香，我觉得是苹果香。总之就是果味。但如果你说是松烟，而我说不是，那差别就大了。

初学者在品茶的过程中，其实很难清晰地区分以上香气类型。

还有一种按成品茶分类的方法：

从定义可以看出，陈年香和工艺香是后天优势，地域香和品种香是先天优势。四者之间的关系是：

如果有人告诉你，我可以通过茶香判断产地。从上面的关系可以看出，这种说法是不准确的，不科学的。

至于茶的香气，如果一时难以分辨，其实也很正常。这时候你需要做的是彻底的品味，而不是过度联想自己。要正确鉴别一款茶的香气，更重要的是全程参与。不要过早下结论。

有些人能快速准确的辨别出茶的香气，并不是因为他们嗅觉特别灵敏，而是因为他们积累了长期的经验。比如锻炼敏锐的呼吸可以使人具备快速分辨香气的能力，而学会如何放松思维可以使人体验到更全面、更真实的香气。