无数次折叠时光的味道

古人懂得用“时间”的调味来腌制风干肉类，时间抹去了肉类的腐臭。酿酒也是如此。无论在东方还是在西方，他们都很注重葡萄酒的年份。在地窖里，酸和酒精慢慢变成了酯类，酒精的干燥终于在岁月里变成了醇香。被时间雕刻的陈云，永远也讲不出这样的故事。

因为很多时候，当你给一件事加上一些时间，就有了更多回味的空间。白茶就是这样。喜欢白茶的人大多对茶的年份有一种追求，白茶“一年茶，三年药，七年宝”也流传了很久。随着时间的推移，白茶的香气、口感、汤色甚至保健效果都会发生新的变化。

已知茶含有500多种物质。随着白茶贮存年限的延长，白茶、茶黄素等物质的变化形成茶汤的暗黄甚至橙红色。变化也影响了茶汤的浓度和滋味强度，老白茶的顺滑和甘甜越来越明显，越来越醇厚。如果把不同年份的白茶聚在一起，品一品，对比一下，时间的不同味道就会清晰地展现出来：

当年的新茶，又香又甜，有自己的味道。一年后加了一点重口味，香气开始明显变化。经过三年的陈酿，干茶的颜色越来越深，汤色从杏黄色变成橙黄色，香气开始有一种神秘的感觉，滋味开始更加醇厚甘甜。

随着岁月的增长，茶和汤的颜色越来越深。七年后，茶的颜色由橙变橙，汤色透明，滋味醇厚甘甜。其香味多为蜂蜜香和淡淡的花香，伴有陈云的荷花香、枣香甚至药香。

收集白茶，这是最令人愉悦的部分。可以见证和品尝不同年份的味道。就像一首老歌。经过时间的见证，它有一种能打动人心的魔力。白茶沉淀了时间之美。愿我们都沉淀出美丽的自己。