为什么喝茶要喝热的_茶为什么要趁热喝

你为什么趁热喝茶？

茶叶从采摘、制作、储存到最后冲泡(冲泡前的洗茶除外)都无法清洗干净。那么在这个漫长的过程中，茶叶上是否会附着大量的细菌和杂质呢？我们这样喝会不会不卫生？

另外，从我们老祖宗开始，就有茶一定要趁热喝的说法。现代医学和茶叶专家似乎同意这种说法。这是为什么呢？茶叶冷却后是否有大量细菌滋生？

为了彻底搞清楚这个问题，小编特意咨询了认识茶皇，兼具医学专业和茶业经验的马连道茶城营销总监孙野。他对此给出了专业的回答。让我们来看看：

显然，如果只是感冒的东西，至少对健康人是无害的。大多数人认为隔夜茶不能喝的原因，绝对不仅仅是因为凉了。微生物产生的毒素才是危害人们健康的真正元凶。

但在干茶中，由于缺少水分和高温过程，微生物很难生长。基本上可以认为，标准化生产、合理存放的干茶，即使有微生物残留，对人体也是无害的。(生产、运输、储存过程中被污染的茶叶，不应该出现在市场本身，更不应该出现在消费者的茶杯里。)

但在茶汤中，由于潮湿的环境有利于微生物的生长，所以即使用100的开水冲泡茶叶，也很难长时间保持(完全灭菌通常需要100煮沸5-10分钟)。所以不排除茶汤中有微生物滋生的可能。

当然，即使是茶汤含有致病微生物，如果达不到一定量，也不会对人体产生影响。

在合适的条件下，大肠杆菌不到20分钟就会分裂一次，金黄色葡萄球菌不到30分钟就会分裂一次。如果茶汤含有一些致病菌。富含氨基酸和各种有机物质的茶汤成为了很好的培养基(当然不能和真正的培养基相比，但至少为微生物生长提供了一些营养)。如果趁热喝，各种微生物还没来得及分裂，无论是微生物本身还是产生的毒素都不足以影响你的身体。

但是如果在室温下放置一天，也许里面的微生物总数会增加几个数量级。那就喝吧…你懂的。

当然，并不是所有的茶汤都能成为致病微生物的培养基，但对于缺乏杀菌观念的古人来说，喝热水始终是安全的保证。所以把这种不喝凉茶的习惯传承下去，也是很正常的现象。

至于口感，茶汤中很多芳香物质需要高温才能挥发。茶汤温度低时，这些物质无法挥发，所以冷茶缺少香气。

而且茶汤中的一些物质在低温下会发生络合反应，也可能在一定程度上影响茶汤的感官体验。

不过不管怎么说，冷茶也不是完全不能吃，但是建议还是不要长期喝常温下暴晒的茶汤比较安全。

小知识

曾经有人问过做凉茶的问题。其实茶是不能凉的，但是有几点需要注意：

1、嫩茶(保证茶叶中有足够的风味成分)；

2.软水(保证茶汤口感)；

3.低温(防止细菌生长)大多数细菌的适宜生长温度在20-40摄氏度范围内。普通低温虽然不能有效杀灭细菌，但至少可以延缓生长。