怎么区分春茶夏茶秋茶(如何区分春夏秋冬茶)

不同季节的茶，口感和味道都不一样，怎么区分呢？让我们和小编一起来看看吧。

1.春茶

春茶是当年3月下旬至5月中旬的茶。春天气温非常适中，雨量充足，叶质非常柔软，富含氨基酸。这时候的茶很肥。

乌龙茶在三月中旬到五月初采摘，被称为头春和春儿。

每年12月至次年清明节前，是春茶生长的季节。从冬季到休眠期，茶叶生长缓慢，新芽要到春天才开始发芽。经过冬季的休整，春季过后，雨量充沛，温度适中，使得春茶芽叶肥美，色泽翠绿，质地柔软，滋味鲜爽，香气浓郁。春季的干茶条紧而香，芽茎肥壮，偶尔夹杂绿豆大小的幼果。冲泡时，由于绳子较粗，春茶下沉较快，香气持久，滋味甘甜醇厚。茶汤清澈明亮，叶底柔软厚实，芽叶多，叶脉细，叶缘锯齿形状不明显。

2.夏茶

夏季是指5月初至7月初采摘的茶叶。夏季天气炎热，新茶生长迅速。此时茶汤的味道和香味没有春茶那么浓，色味都是苦的。

夏天是茶叶的生长季节，也是一年中最热的时候。茶树的芽叶生长迅速，茶汤中的溶解物质相对减少，使得茶叶的香气不如春茶浓郁，茶汤的味道不如春茶清新爽口，苦味成分增多。但由于夏季茶中儿茶素和咖啡因含量较高，适合制作口感浓郁、色泽丰富的白色乌龙茶。从外形上看，夏季茶叶松散，茶叶轻盈蓬松，茶梗细长，芽尖常蓬松，气味略粗老。由于重量较轻，冲泡时茶叶下沉较慢，香气难以提升，滋味较苦，叶底薄而硬，顶芽不明显，所以裂叶数量相对增多，叶脉较粗，叶缘参差不齐，清晰可见。

3.秋茶

8月中旬以后采摘的茶叶，叶大小不一，叶底酥脆，叶色发黄，滋味和香气都很淡。

秋茶的品质介于春茶和夏茶之间。茶树在春夏采摘后，茶芽中的成分相对减少，茶的香气和滋味相对温和。晒干的茶叶大小不一，叶薄而薄，绳中偶尔夹杂一些茶芽，香气淡而无味。冲泡出来的茶汤虽然没有夏茶那么苦，但仍有微微的涩味，口感较淡，摊开后叶底大小不一，裂叶多，边缘有明显的锯齿。

4.冬季茶

10月下旬开始收割，当时气候比较冷，温度也比较低。此时的茶叶底部坚实而薄，叶色黄绿，缺乏光泽。加工后，茶叶尝起来淡而无味。

冬茶和春茶是一年中最好的两季茶。春茶浓如杨贵妃，清香淡如赵。冬茶的水色和香气比春茶淡，但其香气细腻苦涩，这是冬茶的一大优点。茶叶外观颜色浅绿，粗茶杂质多，整体颜色不均匀，但精制成品可以去除这个问题。茶叶的香气微香，口感虽不如春茶浓郁，但更为柔顺。

5.其他功能

也就是说，泡好茶之后，注意细节还是能看出区别的。比如冲泡下沉较快，香气浓郁醇厚，一般是春茶；冲泡时，茶叶沉得很慢，如果香气扩散得很慢，就是夏茶。

春夏和秋冬的区别主要是‘两看’，即‘干看’和‘湿看’。

“干看”就是先看茶叶的外观、色泽、香气。红茶颜色深，而绿茶颜色绿。“质量特征

“湿看”就是泡茶，也就是闻、看、尝，主要靠茶底来判断。看的时候注意细节。冲泡时，茶叶沉得快，香气浓醇，正常茶叶多为春茶。冲泡时，若茶叶沉得慢，香气出来得慢，叶底薄而硬，则为夏茶；如果冲泡时香气不高，茶叶底部叶片大小不一，成双叶片较多，则为秋茶。

以上是小编分享如何鉴别春夏秋冬茶叶的秘诀。你知道吗？