如何掌握茶叶的质量标准_如何掌握茶叶的质量

如何掌握茶叶的质量？

茶叶，尤其是名茶，水质要过硬。冲泡出来的茶汤香气纯正，味道香甜。茶叶中含有茶多酚，铁盐溶液在水中会变成深棕色。遇碱性或含铁的水，茶汤会有浮锈油和涩味。因此，用一升水含钙镁离子在8克以下的软水泡茶为宜，这样冲泡出来的茶汤色泽鲜艳，香气好。除了甘甜的泉水，可饮用的江河湖海经过沉淀再煮沸，使水中的杂质分解沉淀成泡茶用的软水。

另外，如果用井水泡茶，由于井水含有较多的矿物质和氧化性物质，茶汤表面会出现有色油脂，影响茶汤的色、香、味。

想要用日常自来水冲泡出理想的茶汤，就要经过脱氯处理。因为自来水中含有氯等杂质。可以将自来水储存在敞口容器中，静置24小时，让氯气自动蒸发，杂质沉淀。泡茶时，可将容器上方三分之二的水煮沸泡茶，这样可以提高茶汤的色、香、味。有家庭条件的也可以用沙漏或滤纸将水烧开后进一步去除杂质，然后泡茶饮用。