长沙喝茶品茶(长沙喝茶的三个去处)

《都市的茶客》一书中有一篇《长沙品茶记》的小品，开篇即道：品茶者，品味的不仅是茶，而且是环境和心境，有时主要是后两者。他所记述在长沙喝茶的三个去处，首在天心阁的映山堂，次在黄兴路的德园，三在岳麓山的云麓峰三清殿。文中描绘的场景氛围，应在20世纪80年代中、晚期。当时从环境上说可谓差强人意，而心境却要自己去酝酿，诚如结尾时作者处身茶厅脏乱的平台，遂携一茶杯，一铝壶，择一藤椅坐下，闹中觅静，偷得浮生一时之闲。也算是此间自有乐趣了。

这品茶的三处，我想长沙人大多去过，严格来说，都不是纯粹品茶的地方。中国是茶的故乡，茶的推广，或者是中国人对人类生活最有意义的贡献之一，西方人最初了解中国，就是通过茶和瓷器，并把茶称为：东方赠与西方最有利之物。自从神农氏发现茶的功效以来，它已由最初的王谢堂前燕，飞入了寻常百姓家。而茶的饮用方式，也由初时的粉沫煎煮，到明季风行叶茶冲泡，至今已是品目繁多，蔚为大观。

综合长沙的茶楼大致可分四类：一类是西餐厅类，成规模连锁，档次不可谓不高，但人潮浮动，商业味太浓，不是品茶的绝佳胜地;二类属咖啡厅，环境雅致清淡，间或有琴声悦耳，包箱还可以进行茶艺表演，雅则雅矣，但与茶道的枯淡自然之境界还有一定距离;三类如解放西路的茶社及广济桥的茶庄等，场地不大，或装修古典饰有字画，或家居般随意平和，报刊架上顺手可取阅时尚新闻，是三两亲朋酒余饭后小憩休闲的极好场所;四类则有些不伦不类，大多隐蔽在街边巷角，或配以卡拉OK，或可以洗脚按摩，似乎已没有一丝一缕的茶意了。

而古人品茶，讲究环境闲寂空灵，因此能够感受朴素淡泊的自然况味。唐代诗僧蛟然以为品茶最好伴有花香琴韵，而明人陈继儒却特别强调品的真趣，正所谓：一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶。其与同代张源在《茶录》中所著独啜曰神，二客曰胜，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施的论调如出一辙。并且，品茶要有好茶好水，茶最好是紫笋、阳羡，水却要清、活、轻、甘、冽，二者互为表里，相辅相成，犹如张源所说：茶者，水之神;水者，茶之体。非真水莫显其神，非精茶曷窥其体。但最纯粹的品茶莫过于日本的茶道，自从珠光把空寂的幽玄境界定为茶道的基本精神，发展至千利休之改革书院式茶道，剔除贵族般的浮华，倡导以贫困为根底的草庵式的空寂茶。强调茶室结构简素、沉静，配以同样简素、沉静的粗茶具，只在壁龛里挂一轴水墨字画，惟一的点缀是插在花瓶里的一枝花蕾，上面再点一滴晶莹洁净的小水珠。以此贯彻茶道中的空寂，从无的境界中领悟完全纯粹的精神性的东西。