斗茶的起源(古代斗茶的来源)

汤一散，汤遇到灯的地方就会出现“水痕”。所以水痕的出现早晚成为决定汤花好坏的依据。

斗茶始于唐代，产生于以生产贡茶闻名的建州茶镇。新茶制作完成后，茶农对新茶产品进行品评，是一项竞赛活动。它具有技巧性、输赢性、趣味性的特点。一场茶会的胜负，就像今天一场足球比赛的胜负一样，吸引着观众的目光。所以唐称之为“斗茶”，宋称之为“斗茶”。

决定斗茶胜负的标准是汤的颜色。也就是茶的颜色。标准是纯白色。绿色、灰色、黄色和白色等等。纯白表示茶叶品质鲜嫩，蒸的时候温度刚刚好，颜色偏绿，表示蒸的时候温度不足；颜色是灰色的，因为蒸的时候温度太老；如果颜色发黄，说明收集不及时；颜色偏红，烘烤温度过高。

第二个是汤花。也就是面汤上的泡沫。决定汤花好坏的标准也有两个：第一是汤花的颜色。因为汤花的颜色与汤的颜色密切相关，所以汤花的颜色也是鲜白的。二是汤花冲水后出现水痕的早晚。早的输，晚的赢。若茶粉细磨，汤点刷得当，汤花匀细，若有“冷粥面”，可咬灯边，久久不散。这种最佳效果叫做“咬”。反之，汤花咬不动就会扩散很快。

斗茶，多为两人，三斗两胜。计算结果的术语是“一些差异”。