做菜用什么茶叶好_用茶做菜很好吃来试试吧

山海赋青茶网
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2025-05-26 18:00:14

在一个轻松的周末，泡上一杯好茶，不仅是一种味蕾的享受，更是一种心灵的慰藉。茶，作为我国传统饮品，早已渗透到美食的各个领域。正如《茶赋》中所言：“茶，滋养稻蔬之精，攻肉之肥。”它不仅能增色增香，还能解闷。作为一个吃货，品尝美食只是基础，而自己动手烹饪一道茶味佳肴，则更能体现对美食的热爱与追求。

龙井茶炒虾：传承西湖美景的佳肴

龙井茶炒虾，作为一道体现西湖美景气质的传统名菜，具有浓郁的地方色彩。这道菜色泽淡雅，味道鲜嫩，风味独特。关于这道菜的由来，还有一个与乾隆皇帝有关的传说。

相传，乾隆皇帝曾微服私访至杭州西湖，清明时节在龙井茶乡避雨。村姑热情好客，泡了一壶用新采摘的龙井茶和炭火烧制的山泉冲泡而成的茶水。乾隆品尝后赞不绝口。雨过天晴，他离开时，想带走一些茶叶，却不想暴露身份，于是趁村姑不注意，将茶叶藏在便服的龙袍里。后来，在西湖边的一家小酒店里，乾隆品尝了炸虾，突然想起自己带来的龙井茶，于是叫来酒保泡茶。酒保误将龙井茶当作洋葱撒在炸虾里。这道菜带着清香，乾隆品尝后觉得鲜香可口，从此龙井茶炒虾便成为一道名菜。

云肉：徽菜中的传统美食

云肉，又称八道茶，是徽菜中的传统美食。其因烟雾缭绕和云雾状的外观而得名，成品色泽鲜艳，红中带黄，质地酥烂，肥而不腻，醇香可口，茶香浓郁，别具特色。

制作云肉的过程颇为复杂。将五花肉烤至焦黄后放入水中浸泡，刮去烧焦的皮，洗净备用。将肉放入汤锅中，加入八角、洋葱、姜、肉桂、盐和胡椒，煮沸后转小火炖至肉烂。将锡纸铺在铁锅上，加入茶叶和糖，放上铁箅子，将肉放在上面，用猛火烧至锅里有烟。熏出香味后，离火煨至烟散，取出肉晾凉。将大蒜剁碎加入酱油、醋和香油，制成调味汁，将肉切块，淋上调味汁即可。

香烟熏鸡：传统小吃的新演绎

香烟熏鸡，作为一道传统小吃，以其独特的烟熏香味而备受喜爱。制作香烟熏鸡，首先将鸡肉洗净晾干，用炒好的葱、盐、胡椒粉抹匀。然后将抹好的鸡肉放入大保鲜盒中，加入姜末和葱段，倒入梅子酒，盖上盖子，放入冰箱腌制8小时以上。将鸡肉放入锅中，加入适量冷水，大火烧开，撇去泡沫，改小火炖至熟。在炒锅里铺一张锡纸，撒上米饭、茶叶和红糖，放一个铁箅子，将鸡放在上面，盖上锅盖，熏10分钟，然后关火，盖上锅盖继续熏15分钟。

樟木茶叶熏鸭：宫廷佳肴的传承与创新

樟木茶叶熏鸭，源自清末名臣丁宝桢在四川任职时的一则故事。当时，成都名厨黄锦林在清宫为慈禧太后做菜，他用四川产的樟树叶和茶叶熏鸭，深得慈禧赏识。这道菜鲜嫩嫩，色泽深红明亮，味道鲜美，有一种特殊的樟茶香味。

制作樟木茶叶熏鸭，首先需要准备清孔鸭、绍兴酒、花椒、胡椒、盐、花茶、红糖、樟木屑、柏叶、葱、姜、花生油、面粉、干酵母、白糖和温水等材料。将鸭身和膛上均匀涂抹绍兴酒、盐、胡椒粉，腌制8-12小时。将樟木屑和柏叶铺在炒菜铁锅的餐巾纸上，加入红糖和茶叶，搅拌均匀。将腌制好的鸭胴体放在铁架上，盖上锅盖，开中火加热，熏5分钟后关火，焖3分钟，再开盖放烟。将熏好的鸭胴体放入笼屉，用中火蒸两个小时取出，即可享用。

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