峨眉山的名茶

山海赋青茶网
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2025-06-02 12:33:29

今晚，我们再次聚焦于茶的世界，珍惜这宝贵的时光。由于后天我将出差，接下来的大约10天将无法继续分享关于茶的故事。今天和明天，我们将继续探讨茶文化。虽然武当、少林、峨眉等派别只是茶文化中的一抹浮云，但它们所蕴含的历史与故事却值得细细品味。

让我们聊聊峨眉派。峨眉派，源自郭襄祖师，灭绝师太则是第三代传人。关于峨眉派，我们今天暂且不表，而是先来回答下午提出的关于红茶的问题。

景迈茶制作红茶已有数年。最初，这只是一些尝试，但自2009年起，红茶开始流行。景迈红茶因其独特的香气，常被作为某些福建红茶的原料。福建的茶商带着师傅前往景迈制作红茶。正如岩茶火爆时，有人尝试用布朗山的大树茶制作岩茶；我也曾在昆明品尝到以缅甸茶为原料的高山乌龙茶。这些故事暂且按下不表，让我们来关注这款红茶。这款红茶是客户定制的，由于订单量稍大，剩余了100多公斤。

景迈红茶的轻发酵工艺旨在保留香气，但这同时也导致了前几泡的涩感较为明显。由于采用了30多年的台地茶制作，这款红茶的耐泡度非常强，20多泡毫无问题。在泡茶方面，需要注意以下几点：洗茶时使用高温，这与晒青茶不同；最好在洗茶时加入振动手法。洗茶两次后，即可开始正常饮用。我们在交货时并不区分等级，直接按照晒青茶的采摘方式制作。发酵后的毛茶仍带有黄片；到达广州的货物，也是由店内同事自行挑选黄片，因此也谈不上等级。景迈红茶通常深受女性消费者的喜爱。

让我们谈谈树龄。通过观察叶底，你会发现叶子的膨胀程度。目前，我们正推出限时特价，供群友尝试。

在简单介绍完新茶品后，我们将进入普洱江湖中的“峨眉风月派”。

峨眉派的特点是以女性为主，虽然也有男徒弟，但通常扮演次要角色。在普洱江湖中，也有相应的派别。我将普洱茶市场分为三个部分：茶器、茶品、茶艺。各大门派都会涉及这三个方面。显然，武当派在茶器方面依赖性很强，武当弟子一般使用兵刃；少林弟子则擅长大力金刚摔碑手等技艺，因此少林派多半在茶品上下功夫，将茶的价格做得便宜；而峨眉派则显然更重视茶艺，这是结合了自身渊源优势的。

美女如云的峨眉派通常讲究茶艺，一壶茶泡下来，其价值远超过一片茶叶。峨眉派弟子以茶艺馆为生的较多。在普洱茶的销售过程中，通过冲泡手法优化茶的口感，也变成了一种强有力的销售手段。

大滇曾经说过：“茶的口感，三分靠茶，七分靠泡。”这意味着你买的茶，最后的真实口感可能与你在茶店喝到的有所不同。在购茶时，注意泡茶的器具和手法，最好将一泡茶从头水喝到尾水，才能很好地鉴别这一泡茶。

通过适当的方法将茶的精华展现在前三泡内，后面的茶口感非常差，这是常见的方法。尤其是对付重口味的茶友。以茶艺提升茶的口感并最终实现销售，这就是我所定义的峨眉风月派。

当一般的茶友自行泡茶时，可能无法泡出相同的口感。由于某些茶友只顾盯着美女看，很多细节会被忽略；以至于回家后才发现，自己其实买到了根本不想要的茶...

如果说茶艺是峨眉派的根本，那么还有其他的辅助技巧。我从某些茶油亲身实践中总结出这些技巧，峨眉派的美女经常通过身体语言或直接用语言表达如下意思：

有品味的都喝茶

一般有钱人都喝...

懂茶的人都喜欢喝茶

某高官（富豪）买了这个茶件

通过这样的语言，我相信，如果是男同胞；如果你又觉得喝起来不错（通过非正常泡法），你可能不好意思不买；否则，你的品味就低了，你就不是懂茶的人...或者...（此处省略XX字）。

这样卖茶的方法，就是峨眉派的手法；美女+茶艺+语言+男性茶友的自尊心=RMB；哥们，您经得起这样的撩拨挑逗吗？！我不是羡慕妒忌恨，我只是描述而已，或者说是素描下来；记住这个时代的一些特征。用文字会容易些，方便没上网的人看到。

OK，峨眉派的技术层面，简单介绍到这里。

我们来谈谈这几个茶。关于401布朗，现在大家普遍认为布朗茶总是苦味涩味较强；尤其是苦味重，苦能回甘，涩能生津。这是俗话说的。大家也谈到，大滇现在做的茶，香气和甜度都较高，苦味涩味较低，原因有两个：

第一，老天是这样的，今年风调雨顺，不如去年干旱。干旱缺水，会导致茶偏苦涩，甜度较低；雨水太多，又会导致茶偏淡；不是我不负责任，而是这个责任我没法负。

第二，关于海拔。大滇较少采用低海拔的茶。低海拔的茶，苦涩重，这是普遍特点。

我用普洱茶来举例的话，很多人说不了解普洱茶。我举个通俗的例子，铁观音，随处可见。你去跟卖铁观音的交流，他们的所谓高山观音，你闷泡3-5分钟，如果出苦出涩，那绝对不是真的高山茶。在普洱茶里也适用同样的规律。除开树种的原因，土壤以及海拔是影响茶的口感最重要的因素了。

由于台地茶的大量种植，茶科所改良的品种显然都以提高香气为目标。很多人之所以喜欢苦涩重的茶，与历史上大厂茶的影响有关系。我们说过，在以前，大厂茶用料，差不多是绿茶优先，然后是红茶，然后才是普洱茶。这个跟现在很多地方，用最好的料来做普洱不同。为了说明这一点，我会在大滇训练营上展示这样的茶，即苦涩味较重的茶。如果大家接受这样的茶，我也会考虑生产这样的品种。低海拔的茶较少给我安全感。

至于口感方面，我现在无话可说，因为，评价权在各位；对于普洱茶来说，在3年左右时间来评价会是比较OK的。我希望在3年的时候，大家喝起来，觉得口感比现在浓郁很多；就这么简单，我就很满足。

关于401易武典藏，我想说的，第一是这个茶比301甜；一方面是天气的原因；第二点，401易武典藏的茶质比301好；原因又会有两方面：

第一是由于高山的小树茶今年被古树化，被迫寻找易武其他寨子的茶代替；不经意间发现了一些不错的茶；第二，XXXXX。

做普洱茶是需要一个耐心的活，我宁愿大家喝到大滇3年左右的茶说不错，而不是现喝不错。

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