茶叶杀青要用开水烫吗,新买的奶瓶用开水烫吗

大家好，茶叶杀青要用开水烫吗相信很多的网友都不是很明白，包括新买的奶瓶用开水烫吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于茶叶杀青要用开水烫吗和新买的奶瓶用开水烫吗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、炒茶杀青的做法

1、茶叶杀青是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。杀青的方法可以是手工杀青还有机械杀青，本文就教你怎么对茶叶进行手工杀青。

2、农家茶采用传统纯手工炒制、工艺不同于机制茶，所以多为农民炒来自家饮用和招待客人用，只有少量的余茶上市。采摘回来普洱茶叶，也叫“茶青”，茶青要挑出老叶、杂草。

3、锅用旺火烧热，将茶青放入炒制，去除水分，这一步称为“杀青”。

4、杀青后的茶叶通过有规律地“揉制”使之成型，同时破坏茶叶细胞结构，使之冲泡的时候茶香更浓。“揉制”是技术活，也是体力活过程中要时常翻开散热，不然茶叶会发酵变红，影响品质。“揉制”的时间和次数对于茶的品质有直接的影响，对于农家人来说多年的传承对于时间和次数的把握已经成为一种固有模式。

5、经过两次杀青、揉制后的茶叶入锅，用文火慢慢烘焙至干燥。

6、经过两个多小时手工的炒制，农家手工茶就这么制成了。

二、茶叶杀青温度、是

1、绿茶：杀青温度一般在220℉-250℉（约105℃-121℃），时间为1-2分钟。

2、黄茶：杀青温度一般在200℉-230℉（约93℃-110℃），时间为2-3分钟。

3、乌龙茶：杀青温度一般在180℉-200℉（约82℃-93℃），时间为15-25分钟，需要多次摇动茶叶。

4、红茶：杀青温度一般在212℉（约100℃），时间为30-60分钟，需要反复搓揉茶叶。

三、茶叶杀青方法

有机械杀青和手工杀青两种，目前以机械杀青为主。

机械杀青，适于大批量的生产，只需一次炒、揉。锅温300—350℃。掌握多闷少扬，高温，快速短时，小锅的原则，炒2—3分钟，至适度起锅揉捻。

分初炒和复炒两次。初炒，锅温240—260℃，投叶量1.5左右。青叶下锅，先闷炒，待叶温上升，即扬炒。采取多闷少扬，炒匀炒透的原则。翻炒的快慢，视叶子受热程度灵活掌握，做到看青炒青。含水量较少，叶片较薄的奇种以闷炒为宜，火温宜低，时间宜短些。叶子肥大含水量较高的水仙应采取高温闷扬结合的方法，时间宜长些。

一般趁热揉捻，揉后进行第二次杀青，又叫复炒。复炒锅温200—240℃。将初揉叶撒在锅内闷炒十几秒钟，炒到烫手时起锅，进行复揉

杀青的适度标准:杀青到叶子变软，富有粘性，叶色转暗，发生清香，无青臭气，失水约15—22%时，即为适度。

四、桑树叶子怎么晒干泡茶

桑叶晒干做茶分5个步骤，制作前要将桑叶清洗彻底，炒制用量1~2斤左右为佳，具体步骤如下

新鲜摘下来的桑叶，将其杂质和碎叶去掉，并用活动的水把桑叶清洗干净，放在篮筐里晾干。

之后把桑叶切成均匀小条，或自己觉得大小适合的形状。

然后蒸青。在锅内放上清水，烧开后把切成小条的鲜叶放进蒸锅盖好盖子，用大火快速地蒸。

等蒸汽充满后，改用小火蒸大概3分钟左右，然后立即出笼倒入干净的容器内摊晾，去除蒸汽。通过高温焖蒸的方式杀青，可以去除桑叶的生涩味。

炒茶，把摊凉的桑叶放入热锅中，用木铲子不停翻动，让水分尽快蒸发，至大半干时再改用小火翻炒，使水分进一步蒸发；到桑叶快完全干燥时，再用大火急速的翻炒下。

当叶脉呈蟹壳黄色、清香扑鼻的时候迅速撤火。然后放入竹席或簸箕内晾干，放凉了放入存放容器（铁罐、玻璃瓶中）密封常温储存。

五、茶叶杀青时间，温度是多少

1、以下是几种茶叶的杀青时间和温度参考：

2、绿茶：杀青温度一般在220℉-250℉（约105℃-121℃），时间为1-2分钟。

3、黄茶：杀青温度一般在200℉-230℉（约93℃-110℃），时间为2-3分钟。

4、乌龙茶：杀青温度一般在180℉-200℉（约82℃-93℃），时间为15-25分钟，需要多次摇动茶叶。

5、红茶：杀青温度一般在212℉（约100℃），时间为30-60分钟，需要反复搓揉茶叶。

六、炒茶叶杀青会烫到手吗

炒茶叶杀青当然会烫到手，锅的温度大约要加热到200度，投入茶叶快速翻炒，新手初次炒茶，可以戴棉纱手套，注意一定不可以用化纤手套，快速翻炒使茶叶均匀受热。炒茶高手都不戴手套，专业的制茶人都有几十年的手上功夫。现在一般只有比较高档的茶叶才是人工炒茶，普通的茶叶大多数都是机器炒茶。

七、茶叶杀青后可以用太阳晒吗

茶叶杀青后可以用太阳晒。绿茶在制作过程中因为干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶三个类别。在绿茶制作过程中，杀青后应该先揉捻，然后再干燥。晒青绿茶最典型的品种就是云南晒青，云南晒青绿茶一般不作为直接饮用的茶叶，而是作为沱茶或普洱茶的原料。

好了，关于茶叶杀青要用开水烫吗和新买的奶瓶用开水烫吗的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！