杀青茶的制作工艺与特点介绍

杀青茶是一种以绿茶为主要原料的茶类，其制作工艺与其他茶类有所不同。本文将为您介绍杀青茶的制作工艺与特点。

什么是杀青茶？

杀青茶是一种以绿茶为主要原料的茶类，其名称来源于杀青这一制茶工艺环节。在制茶过程中，将新鲜茶叶经过加工处理后，通过杀青工艺来阻止茶叶的氧化过程，保持其鲜绿色和清新的香气。

杀青茶的制作工艺有哪些？

杀青茶的制作工艺主要包括以下步骤

1. 摘采新鲜茶叶选择优质的茶树叶，在春季采摘，保证茶叶的品质。

2. 烘焙将新鲜茶叶在高温下进行烘焙，将多余的水分挥发掉，并改变茶叶的外观颜色。

3. 揉捻将烘焙后的茶叶进行揉捻，使其形成条状，同时也帮助茶叶的氧化过程。

4. 杀青在揉捻后，将茶叶进行杀青，用高温热风或沸水烫制，将茶叶的氧化过程停止，保持茶叶的鲜绿色和清新香气。

5. 干燥将杀青后的茶叶进行干燥，使其保持干燥状态，存放时间更长。

杀青茶的特点是什么？

杀青茶的特点主要表现在以下几个方面

杀青茶的制作工艺与特点介绍

1. 鲜绿色杀青工艺可以有效地阻止茶叶的氧化过程，使其保持鲜绿色，具有清新的香气。

2. 清香味杀青茶具有清香味，口感清新，回味悠长。

3. 营养丰富杀青茶含有丰富的茶多酚和维生素，具有抗氧化、降脂减肥等功效。

4. 适宜冷泡杀青茶适宜冷泡，冷泡后口感更佳，茶汤清爽，具有消暑解渴的作用。

总之，杀青茶是一种具有鲜绿色、清香味、营养丰富、适宜冷泡等特点的茶类，深受消费者的喜爱。

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