基诺山的茶-基诺族的吃茶、烘茶、煮茶

山海赋青茶网
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2025-06-24 00:18:28

在云南省西双版纳傣族自治州景洪市基诺乡，生活着一个自称“舅舅的后代”或“敬舅舅的人”的少数民族——基诺族。据2000年第五次全国人口普查统计，基诺族人口约为2.1万人，主要从事农业，其中种茶技艺尤为精湛。基诺族不仅茶叶产量丰富，而且拥有独特的茶文化，凉茶”和“焙茶”与“煮茶”尤为著名。

基诺族茶文化的起源与发展

基诺山的茶-基诺族的吃茶、烘茶、煮茶

基诺族的茶文化源于对茶叶的喜爱。在基诺语中，这种原始的吃茶方法被称为“画皮”。其配料包括茶树新梢、黄果叶、胡椒、大蒜、盐等。制作方法独特，需用手揉搓鲜嫩的茶树嫩芽，将嫩芽碾碎后放入碗中，再加入新鲜黄色水果叶子、胡椒、大蒜和盐，最后加入泉水搅拌均匀，放置一刻钟左右即可食用。这种凉茶不仅是茶，还兼具菜的特点，既可以招待客人，也可以作为基诺族人每天吃米饭时的配菜，成为基诺族茶文化中最美的风景。

基诺族茶文化的两种主要饮用方式

基诺族人喝茶主要有两种方式：焙茶和煮茶。焙茶一般是用炭火加热土锅，将茶叶放入锅内，趁热焙干、焙黄、焙香，再加入开水煮沸而成。传统的焙茶浓烈异常，往往需要加水才能淡。这种烤茶酒香浓郁，色香味俱全，既是基诺族同胞的一种古茶，也是云南思茅各民族世代传承的一种古茶，还是招待贵宾的一种仪式茶。煮茶在基诺族中很常见，方法是在茶壶中烧开水，然后从陶罐中取出适量加工过的茶叶，放入烧开的茶壶中。大约3分钟后，当茶叶已经浸出，壶中的茶叶可以注入一个竹筒，供人们饮用。无论是焙茶还是煮茶，都是为了喝茶汤，所以都归于“喝”茶文化。

基诺族茶文化独具特色，从“凉茶”到“焙茶”与“煮茶”，无不体现了基诺族人对茶叶的热爱和对生活的热爱。这种独特的茶文化，是基诺族人的骄傲，也是中国茶文化的重要组成部分。