土家煨罐罐茶：山乡的独特风味与治病良方

山海赋青茶网
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2025-07-02 03:02:42

在梵净山脚下的土家山寨，南来北往的客人络绎不绝。一踏入土家吊脚楼，热情好客的土家人便会立刻在火坑中燃起柴火，烹煮一罐清香爽口的热茶来款待客人，这种茶在当地被称为“煨罐罐茶”。

煨罐罐茶，已成为土家人生活中不可或缺的一部分。只有亲身到访土家山乡，才能品尝到这回味深长的罐罐茶。尽管很多人品尝过闻名遐迩的西湖龙井、云南普洱、湖南古丈毛尖等茶叶，但印江风味独特的罐罐茶却鲜为人知。

土家煨罐罐茶：山乡的独特风味与治病良方

煨罐罐茶的制作方式相当简单。土家人家的火坑中，日夜不息地燃烧着柴火，旁边总有三脚架和那个黑不溜秋的土陶罐——煨茶专用的茶罐。罐口带嘴，罐底圆形，中部呈罗汉肚形，配有提耳。煨茶时，先将陶罐斟满井水，靠近燃烧的柴火，待水煮沸后，放入茶叶，重新开沸。等到茶叶沉底后，将茶水倒入碗中，再倒回罐中，如此回冲几次，直至茶水色泽深黄，清香可口，回味甘甜。喝下罐罐茶，不仅能消除疲劳，振奋精神，心情舒畅，还具有治病的效果。患伤风感冒时，可将去皮洗净的小块生姜拍碎，与茶叶一起煨煮，睡前喝上半碗，次日病情便会有所好转。这已成为土家人治疗伤风感冒的良方，人们把这种茶称为“姜茶”。若在刚煮好的热茶中加入两小匙蜂蜜，还能润肺止咳，对老年人尤为有效。

一些“老茶瘾”煨罐罐茶的方法更为独特。他们将井水和茶叶一起放入茶罐，放在火边煨煮，不封盖子，让火焰和柴灰飘进去，形成一层薄薄的‘盖子’。倒茶时，轻轻荡开‘盖子’，即可享用。茶饮完后，再添井水煨煮。三四遍后，茶水有些淡味，便再抓一把茶叶放入。如此反复，这样的罐罐茶浓度高，香味佳，但必须是茶瘾大的人才有福受用。一般人喝后可能会泪花乱滚，甚至呕吐，这就不大好了。而且柴灰飘进去，也太不卫生，因此不提倡这种做法。