泡茶有什么技巧(泡茶最好的套路是什么)

再过58天左右，安溪铁观音年度重头戏——秋茶即将开采。

曾经风靡全国的铁观音，近几年相对低迷，市场份额迅速下降。如果铁观音的制作工艺能够完全回归传统，再次领先应该是必然的！

如果你接触过传统工艺铁观音，对“唇齿留香”、“兰之神韵”回味无穷，那么继续迷恋铁观音是必然的。

做好茶和产品，不需要研究什么技术创新，高档包装，再新的套路也不是好套路。

近期将继续推送“铁观音传统制作工艺”内容，敬请关注。

今天安溪铁观音的传统制作工艺是什么？

传统的制造过程包括三个基本点：

第一，品种要“红芯歪尾铁观音”；

第二，农业法要正确：生态种植，精细化管护；

三、技巧要正确：做青过程要用“半发酵”来控制。

(2000年以前，铁观音的“七泡余香”、“绿叶红边”、“兰香铁韵”、“青肚蜻蜓头”、“唇齿留香”等特点，都是用传统工艺制作的；风靡百年的安溪铁观音，依靠的是传统制作工艺的支点。未来要想强化铁观音的市场份额，只能以此为支点。)

坚持传统，就要“弃光重器”。

从种植的角度来说，耕作方式需要自然。自然农业可以生态化发展。弃医建立生物链。代替化肥，绿色植物肥，牛羊粪，秸秆覆盖等。也可以在茶园适当套种大豆等能提高土壤肥力的植物。顺应自然生态更可持续。

坚持传统，就要摒弃快与慢。

传统生产工艺对采摘的要求非常高。一般太嫩、太老、太长不能采摘的叶子都不适合做高品质的铁观音，所以必须要求：手工采摘，坚持一芯两叶，最多一芯三叶(视叶龄和嫩度而定)，慢工出细活，为做好茶做铺垫。

传统生产工艺对绿色工艺要求极高。做绿茶决定了茶叶能否发酵好，口感好，形成好的香气。所以在整个过程中，不要抖青过轻，抖青次数太少。发酵略重，茶味更浓郁，甜味更饱满，保存时间更长。

在揉面方面，传统的制作工艺强调的是形状比较紧实，使形体感觉较重，即“重如铁”。

从焙火的角度来说，传统制作技法说：茶为王，火为臣。烘烤箱更均匀，速度更快。然而，传统的炭焙工艺虽然慢、费时、费力、费心思，但却有更多意想不到的好处：慢炖的炭焙茶，茶汤更加清澈，更加细腻醇厚，香气更加多变持久。

炭焙茶更能体现其魅力和优势。用木炭烘焙更能体现茶的精髓。通过炭火慢炖，低沸芳香物质挥发，茶香更加稳定，苦感转化为醇厚。慢炖使生茶的水分含量更低，更有利于保存，不易变绿。这是传统茶炭烘焙技术的优势，也是最核心的技术环节。不能被抛弃！

经过多年的品茶经验，感觉用炭火慢烤就像侥幸打通了最初生茶的“任杜尔脉”，使整个茶叶的经脉更加旺盛，为后期茶叶的转化打下良好的基础(传统工艺制作的茶叶，在干燥的环境下可以长期保存，)

铁观音的传统制作工艺是什么？以上环节缺一不可。

如果你能用心做好每一个环节，为什么不呢