笋炒笋怎么做_如何炒春笋茶

来到湖北英山，你会看到这样一个奇妙的景象，那就是家家户户都在喝天堂云茶。原因是天堂云茶是当地特有的茶叶。说到天堂云茶，我想你不知道天堂云茶有三个等级，而孙淳茶是天堂云茶中等级最高，自然价格最贵的。那么，如何炒春笋茶呢？让我们看一看。

茶春笋

怎么炒春笋？

1.杀青：用泡茶专用壶杀青。每锅加入150g到200g的叶子，先翻炒，再翻炒，合在一起。杀青温度先高后低，甩叶锅温度为100-110，杀青叶温度为60-70。全程约7分钟。

2.炒第二片绿叶：待绿叶冷却后，炒第二片绿叶，抛叶量为两盆绿叶。甩叶时锅温90。炒是主要的方法。茶条发粘时，搓几下，茶条稍有刺时，放在锅里晾凉。整个过程大约需要8分钟。

3.炒三片绿叶：每锅叶子的量是两锅两片绿叶。抛叶时锅温70，先炒后炒。与此同时，应该整顿茶吧。当茶条完全失去粘性后，锅温保持在50，然后开始升高。当白毛露出来的时候，就开始在锅里凉了。整个过程大约需要8分钟。

4.烘干：用专用烘干笼或烘干机烘干。一次烘烤、二次烘烤和充分干燥三次完成。干燥茶叶的含水量不得超过6.5%。

5.精选：用风选法去除灰烬、碎片和灰尘。

以上是竹笋茶的制作过程。竹笋茶是手工和机器结合制成的。可见机械化正在部分替代人工。