梁倩茶的制作过程

梁倩茶是红茶的一种，其工艺起源并传承于湖南益阳市安化县，已有140年的历史。茶农在100两茶叶的基础上，创制了1000两花卷茶，重1000两为旧秤。“千茶只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有益阳有，益阳只有安化有。”顾名思义，安化是千种茶的起源地。梁倩茶是人类珍贵的非物质文化遗产，2008年6月被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。梁倩茶属于红茶的范畴，它的包装是圆柱形的，压制得很紧。整个工艺流程都是手工操作，大部分都是家庭作坊生产。深千两茶加工所用的原料是红茶，主要由三个等级的红茶组成，部分二级堆积而成。红茶采摘，谷雨前后精茶采摘，茶农忙着春耕，一时半会摘不到。一些未采摘的茶芽在初夏温暖的阳光下茁壮成长。他们忙着春耕的时候，就上山采摘，嫩芽蔓延几寸长。有时间的话可以一片一片的摘叶子。没时间的话可以去摘枝叶。俗称“老茶”，只能用来做红茶。

安乾良茶的制作是手工操作，采用土法制作。使用的工具有锯、切割刀、刮刀、茶叉、湿布、火炉、筛子、风车、蔑视筐、抽屉、木棍、压杆、捆绑蔑视等。生产过程分为两个阶段。首先制作红茶，要经过杀青、揉捻、堆酵、复揉、烘焙五道工序。然后，千种茶叶深加工。经过筛选和调配，红茶被软化，装在篮子里，压制，捆绑，锁定，冷却和干燥。在太阳下暴晒55天后，在夜间暴晒，得到成品。

一级蒸煮灌装篮：

五个步骤：五挂、五蒸、五浇、铺蓼叶、胚棕叶、上“牛笼口”等。即原料分次称取后，用布包好，吊入蒸桶，高温蒸软，分次放入花篮(内衬一层蓼叶和一层棕榈丝)，再用人工踩压层层，最后锁好“牛笼口”。

两段棒料压实成型：

装满茶叶的花篮放在压场的专用杠杆下，滚五圈。一群男青年(6人)穿着短衣服和绑腿赤脚上阵。五个人在压榨机地上压大杠，一个人在前面搬杠压茶。收紧篮筐时，四个人用脚压住篮筐，一个人用小杠收紧篮筐。随着篮子里的茶叶受压，它变紧了。经过这些复杂的工序后，放在一边冷却定型。定型后要松箍、杀筷、锁口、标注生产日期、放置防伪标识，最后放入专门的干燥棚中晾干，晚上在太阳下暴晒1个月(以前是49天)才得到成品。在镇压的过程中，一个人领着一首几乎像民歌一样的圣歌，比如：“用力挤，三三五四。”还有人附和：“挤吧。”反复使用捻、踏、压、滚、锤的手法，最终形成一个长约1.55米，直径约0.2米的圆柱体，放在晾衣架上。经过夏秋季(无雨)的自然日晒、夜露和风吹，进入长期储存期。这一过程的本质是在自然条件的催化下进行自发酵和干燥。由于茶叶的吸附特性，蓼叶、竹片的香气和天地雾气、阳光的精华都被吸收到茶体内，所以存放时间越长，品质越好，每茶净重保持在36。25公斤。