茶叶蛋的制作方法和流程_最好吃的茶叶蛋配方
大家好，今天来为大家解答茶叶蛋的制作方法和流程这个问题的一些问题点，包括最好吃的茶叶蛋配方也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
一、茶叶蛋是谁发明的
1、茶叶蛋作为一种民间小吃，其最早的起源早已无从考证了。清代美食家袁枚在其著作《随园食单》中，详细记录了茶叶蛋的制作过程，是可考最早最系统地介绍茶叶蛋做法的书籍。“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可做点心。”袁枚在书中这样写道。一次煮一百颗茶叶蛋，需用盐一两，加上粗茶叶，煮上“两枝线香烧尽”那么长的时间。
2、关于火候的掌握，袁枚还在“火候须知”一篇中写“有愈煮愈嫩者：如腰子、鸡蛋之类是也”，似乎对茶叶蛋提倡“久煮”。对此，中国烹饪大师、某五星级饭店首任厨师长薛文龙觉得袁枚所述并不详实，于是详加考证。薛文龙拜访寺庙老和尚，得知古时寺庙内没有钟表，所以以敬香为时，一天十二个时辰，每一个时辰敬香一炷。据此推算，袁枚所写“两枝线香”的时间便是四个小时。
3、据此，薛文龙亲自动手做实验，将三十二颗鸡蛋用小火煮，每隔一个小时拿出四颗，分别盛放。最后，他进行品尝比较，发现果然是煮了四个小时的茶叶蛋味道最为香浓。薛文龙还反复琢磨研究，对袁枚的方法进行改良。他改用主料为五十枚鸡蛋，配料为茶叶六十克，调料为盐七十五克，绍兴酒三十毫升、八角四粒。在烹调前将鸡蛋用沸水略煮，捞入冷水中，将蛋壳敲碎，放入沙锅中，加茶叶、盐、酒、水以旺火烧沸，加盖，用小火慢煮，做出的茶叶蛋果然香气更浓。
二、卤茶蛋最正宗的做法
食材：鸡蛋，2颗八角，1小把花椒，1小段桂皮，几片香叶，2块冰糖，茶叶，1勺生抽，1勺料酒，少许老抽，适量食盐，少许味精。
1.准备适量的鸡蛋，用清水洗干净表面的脏东西，然后冷水上锅蒸熟，蒸至上汽之后继续蒸8分钟，蒸熟之后取出来过凉水，然后将鸡蛋轻轻敲出裂缝，便于入味。
2.锅中倒入适量的水，水里加入2颗八角、一小把花椒、一小段桂皮、几片香叶和两块冰糖，茶叶提前泡发好，也放入锅中，加入一勺生抽、一勺料酒、少许老抽、适量食盐和少许味精，开中火煮5分钟，煮出香味。
3.然后将煮好的料汁浇到鸡蛋上，要充分的没过鸡蛋，然后盖上盖子浸泡2个小时以上，这时鸡蛋已经充分的入味，可以开吃了，腌制的时间越长越入味。
三、茶叶蛋开盖煮吗
1、茶叶蛋通常是在没有开盖的情况下煮熟的。茶叶蛋的制作方法是将鸡蛋放入水中煮沸，然后加入茶叶、香料和酱油等调料，再继续煮一段时间，让茶叶和调料的味道渗入蛋内。
2、煮茶叶蛋时盖上锅盖可以帮助保持温度，让茶叶和调料更好地渗入蛋内。因此，一般情况下，茶叶蛋是不开盖煮的。
四、茶叶蛋是怎么制做的
一、用料主料鸡蛋12个调料食盐适量，葱1小段，八角3个，花椒适量，桂皮1小段，料酒100ml，生抽50g，老抽100g，茶叶适量。二、茶叶蛋的做法1.超市采购。鸡蛋尽量挑个头小点，表面好看点的，放入盆中待洗。2.洗干净之后放入锅中煮。3.十二个蛋煮好，敲一敲，有点小碎就行，可以边敲边放入锅中煮（蛋十二个，酒，盐、八角、花椒、桂皮、茶叶、炖肉包一小包菜场有买、大葱）。4.锅中煮开，倒入电炖锅烧，最好放在煤炉上烧，因为煤气灶很难调小火，小火炖一个小时。5.煮好之后放在锅中，浸泡，那样更入味，剥开里头还有好多汤汁。
五、什么是茶叶蛋
1、茶叶蛋是一种常见的中国小吃，也是中国传统的美食之一。它是将鸡蛋煮熟后，再用茶叶、香料、酱油等调料浸泡而成的一种食品。
2、制作茶叶蛋的方法很简单，首先将鸡蛋煮熟，然后用勺子在鸡蛋表面轻轻敲出裂纹，这样可以让茶叶、香料等调料更好地渗透到鸡蛋内部。接着，将鸡蛋和调料放入锅中，加入适量的水，煮约1-2个小时，直到鸡蛋表面呈现出茶色即可。
3、茶叶蛋的口感香气扑鼻，味道鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的小吃之一。在中国，茶叶蛋也是一种非常受欢迎的零食，可以在超市、便利店等地方买到。
六、怎么做茶蛋
鸡蛋、八角、桂皮、香叶、红茶叶、花椒、干辣椒食盐、生抽、老抽、冰糖。
1、准备20个鸡蛋，第一步做的就是清洗，因为在养殖场的时候，环境不干净，容易沾染杂质，用钢丝球轻轻刷一遍，挑出有裂纹的，充分冲洗干净，鸡蛋冷水下锅，大火煮沸腾，关火焖上5分钟，即可出锅。
2、出锅先过一遍凉水，迅速降温，再准备一个金属制的小勺子，左手抓起一个鸡蛋，用手用勺子轻轻敲打，敲出均匀的裂纹，力度一定要掌握好，裂纹不但能快速入味，还是形成大理石花纹的关键一步。
3、每个人煮茶叶蛋的配料都不同，今天分享个专业版的，不能说最好吃的，最起码能秒杀大部分茶叶蛋的配方，准备八角5个，香叶6片，桂皮1块，干辣椒4个，花椒5粒，红茶叶10克，用清水洗一洗，洗干净再下锅，锅内加1200毫升的清水，加老抽30克，生抽20克，食盐25克，冰糖30克。
4、准备开火了，把鸡蛋放进去，大火煮沸腾，接着转成小火，继续煮5-8分钟左右，时间不宜太久，等汤汁飘香后，即可关火。
5、此时的茶叶蛋，虽然可以吃了，但是入味还不达标，上色效果不好，俗话说得好“三分卤，七分泡”，卤肉尚且如此，鸡蛋也是差不多的道理，浸泡一个晚上，效果更好。
6、鸡蛋在浸泡的过程中，还能持续上色、入味，很多小伙伴，以为煮熟就能吃了，其实这样就错了，好饭不怕晚。
七、如何做茶叶蛋
用料：鸡蛋10个、茶叶1小勺、八角6-10个、桂皮2片、香叶3片、生抽2勺、盐适量、花椒1勺、老抽小半碗、白砂糖小半碗、五香粉1小勺、鸡精2小勺
1.鸡蛋洗净后放入锅中，加水没过鸡蛋。大火烧开后转中火2分钟，关火闷2分钟。
2.鸡蛋从锅中取出在冷水中浸泡后一个一个轻轻敲碎；另起一口锅，放入鸡蛋、加入水，加入大料
3.倒入小半碗老抽，小半碗白砂糖，少许五香粉，少许生抽，少许盐和鸡精。
4.大火烧开后转小火15分钟后将下面的翻到上面，再小火炖煮15分钟加少许鸡精调味即可。
关于茶叶蛋的制作方法和流程和最好吃的茶叶蛋配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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