中国饮茶方法演变四阶段探秘
大家好,今天我将带领大家一同探索饮茶方法演变的四个阶段,并解答其中的一些困惑。饮茶,作为我国悠久文化的一部分,其演变过程充满了历史与文化的韵味。下面,让我们一步步揭开这神秘的面纱。
一、中国古代饮茶之风起源与发展
最早,饮茶之风始于西汉,据《僮约》记载,当时人们已开始煮茶。最初的饮茶方式并不讲究,与煮菜汤相似。直到晋代,一种较精细的饮法出现,茶开始成为上层社会的喜爱。东晋、南朝时期,青瓷器中出现了与瓷盏配套的托盘,标志着中国茶具的诞生。这一阶段的饮茶,主要以药用为主,如《神农本草经》中所述:“茗皆有渤,饮之宜人。”
二、唐代饮茶文化的繁荣
唐代,茶文化迅速发展,形成了严谨的完整体系。这与唐王朝的禁酒措施有关。唐代自唐肃宗乾元元年(758年)开始在长安“禁酒”,导致酒价腾跃高昂,茶因此成为人们的新宠。茶文化在唐代深入社会各阶层,与文人诗会、僧人修禅、朝廷文事、对外交流紧密相连。茶与佛教的紧密联系,更是使得茶文化具有了深厚的文化内涵。
三、品茶的15个基本知识
品茶是一门艺术,以下列举了品茶的15个基本知识,帮助大家更好地欣赏茶的美妙:
1. 刺激性:指茶汤入口后口感的刺激性,包括香型和苦涩度。
2. 汤质:指茶汤入口后,汤质在口腔中的饱满度,包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度。
3. 儿茶素:鲜叶在制作工艺中产生,主要由茶叶中游离型儿茶素产生。
4. 苦与涩:苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
5. 水味:茶汤滋味很淡薄,喝茶已经喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜。
6. 回甘:指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
7. 生津:指两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出。
8. 层次:指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
9. 喉咙感觉:指茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、燥。
10. 充实感:指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
11. 鲜味:品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。
12. 韵味:经时间陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。
13. 香气:香气不张扬,其香在水,用心则有,不用心则无。
14. 入口即化:茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。
15. 茶气:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面。
四、中国历史上茶叶最早的利用形式是生煮羹饮
古代中国人最早从发现野生茶树到开始利用茶,是以咀嚼茶树的鲜叶开始的。传说神农氏是第一个品尝茶树的鲜叶并发现了它神奇的解毒功能的人。古人最初利用茶的方式是口嚼生食,后来,便以火生煮羹饮,就像今天我们煮菜汤一样。在茶的利用之最早阶段是谈不上什么制茶的。那时人们把它作羹汤来饮用或以茶作菜来食用。
通过以上四个阶段的梳理,我们可以看到饮茶方法的历史演变过程。从最初的药用,到日常饮用,再到茶文化的繁荣,饮茶已经成为了我国文化的一部分。希望这篇文章能够帮助大家更好地了解饮茶的历史与文化。
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