武夷岩茶传统制作技艺_岩茶制作工艺流程视频

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一、武夷山哪个制茶师傅的制茶工艺获得国家专利

1、他结合做茶的实践经验，历经5年时间，研制出独特的武夷岩茶（大红袍）拼配技术，并于2020年申请发明专利。于2021年8月该专利申请已通过国家知识产权局初审进入了实审阶段。

2、他跟随茶农和制茶师傅学习做茶技艺，在茶叶理论上他也注重研究。2014年结识了中国社科院茶产业发展研究中心主任陆尧老师，并在陆老师的指导下，2015年考取了高级茶艺师证书。

二、小罐茶的大红袍正宗吗

很正宗。小罐茶的大红袍是武夷山大红袍，它有独特的韵味和茶香，这也是因为原产地的绝佳的生态、优良的树种、精湛的工艺决定的，小罐茶请来的大师叫王顺明，是大红袍制作技艺传承人，所以大红袍的口感自然纯正。大红袍属于乌龙茶，大红袍是武夷岩茶中品质最优异者，武夷岩茶产于福建的武夷山。

三、武夷山琪明茶叶怎么样

1、琪明茶叶的全称为武夷山市琪明茶叶科学研究所，其创始人为武夷岩茶大红袍国家标准的主要起草人、武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人王顺明老师。

2、自1974年正式投身茶行业以来，王顺明老师一直从事以大红袍为代表的武夷岩茶管理和制作工作，并亲自管理、制作大红袍母树20余年。

四、福鼎白茶十大传承人

1、01林振传：福鼎白茶制作技艺传承人

2、02张成仁：滇红茶制作技艺传承人

3、03邹炳良：中国普洱茶终身成就大师

4、04魏月德：乌龙茶（铁观音）制作技艺传承人，铁观音始祖魏荫第9代嫡孙

5、05谢四十：黄山毛峰制作技艺传承人，黄山毛峰传统制作技艺第49代传承人。

6、06王顺明：武夷岩武夷大红袍制作技艺传承人，武夷岩茶国家标准主要起草人。

7、07戚国伟：西湖龙井茶（浙江省）制茶大师。

8、08林乃荣：福州茉莉花茶窨制技艺传承人

五、制茶世家品种介绍

制茶世家苏家，苏德发、苏清安制作的4款大坑口牛栏坑肉桂,其中“丹崖玉贵”是2021年大坑口建厂80周年,特别推出的。由苏德发亲制,只有一焙笼的8斤精茶。一门两代非遗传承人制茶世家苏家，苏德发在岩茶圈,人们不得不把品质岩茶与苏炳溪、苏德发这对父子联系起来。苏炳溪,首批非物质文化遗产名录武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人。其子苏德发,武夷山市第二批武夷岩茶(大红袍)制作技艺代表性传承人。

六、武夷岩茶三大传承人

十七岁从事茶业，在乡镇茶叶站工作过十多年，89年调入市茶科所，三年后提拔为市茶科所副所长。1988年开始，刘峰致力于发掘岩茶历史名丛“金佛茶”，经过数年艰苦努力，终于取得成功，注册了“永乐金佛茶”商标。

1987年从福建农林大茶学系毕业，分配到武夷镇九龙山茶场。说是镇办茶场，其实只有一片荒坡，几间干打垒土屋。他发现，九龙山毛茶质量不高的原因，主要出在摇青上。他从规范使用综合摇青机，提高摇青工艺水平入手，很快破解了九龙山毛茶质量难题。从1989年起，在全市毛茶质量评选中，连续三年获得梅占第一，肉桂、水仙第二的优异成绩。97年起，他创办了“岩上茶科所”。

毕业后，刘宝顺被分配到了武夷山市茶科所，主要负责武夷名丛的选育工作。十分重视武夷岩茶传统工艺技能的传承，1991年，刘宝顺筹备办起自己的茶厂，创办了幔亭岩茶研究所。

七、乌龙茶制作技艺的意义

1、类别：传统技艺（传统手工技艺）地区：福建编号：第二批国家级非物质文化遗产名录Ⅷ-150申报地区或单位：福建省安溪县

2、乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。

3、萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青。通过萎凋散发部分水分，提高叶子韧性，便于后续工序进行；同时伴随着失水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于香气透露。

4、乌龙茶萎凋的特殊性，区别于红茶制造的萎凋。红茶萎凋不仅失水程度大，而且萎凋、揉捻、发酵工序分开进行，而乌龙茶的萎凋和发酵工序不分开，两者相互配合进行。通过萎凋，以水分的变化，控制叶片内物质适度转化，达到适宜的发酵程度。萎凋方法有四种：凉青（室内自然萎凋）、晒青（日光萎凋）、烘青（加温萎凋）、人控条件萎凋。

5、做青是乌龙茶制作的重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。摇动后，叶片由软变硬。再静置一段时间，氧化作用相对减缓，使叶柄叶脉中的水分慢慢扩散至叶片，此时鲜叶又逐渐膨胀，恢复弹性，叶子变软。经过如此有规律的熟悉动与静的过程，茶叶发生了一系列生物化学变化。叶缘细胞的破坏，发生轻度氧化，叶片边缘呈现红色。叶片中央部分，叶色由暗绿转变为黄绿，即所谓的“绿叶红镶边”；同时水分的蒸发和运转，有利于香气、滋味的发展。

6、乌龙茶的内质已在做青阶段基本形成，炒青是承上启下的转折工序，它象绿茶的杀青一样，主要是抑制鲜叶中的酶的活性，控制氧化进程，防止叶子继续红变，固定做青形成的品质。其次，是低沸点青草气挥发和转化，形成馥郁的茶香。同时通过湿热作用破坏部分叶绿素，使叶片黄绿而亮。此外，还可挥发一部分水分，使叶子柔软，便于揉捻。

7、干燥可抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并起热化作用，消除苦涩味，促进滋味醇厚。

8、中国茶乡福建武夷山是乌龙茶和红茶制作技艺的发源地，武夷岩茶也被称为“乌龙之祖”。武夷茶悠久的历史、独特的制作技艺、优越的生长环境和厚重的文化，以及其向闽南、台湾冻顶、广东发展，对中国茶的贡献巨大，在中国茶中有着重要的地位。多年来，武夷岩茶(大红袍)制作技艺一直得到当地政府的有效弘扬与保护，二00五年被中国国务院列入第一批国家非物质文化遗产名录。

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