武夷岩茶传统制作技艺_岩茶制作工艺流程视频
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一、武夷山哪个制茶师傅的制茶工艺获得国家专利
1、他结合做茶的实践经验,历经5年时间,研制出独特的武夷岩茶(大红袍)拼配技术,并于2020年申请发明专利。于2021年8月该专利申请已通过国家知识产权局初审进入了实审阶段。
2、他跟随茶农和制茶师傅学习做茶技艺,在茶叶理论上他也注重研究。2014年结识了中国社科院茶产业发展研究中心主任陆尧老师,并在陆老师的指导下,2015年考取了高级茶艺师证书。
二、小罐茶的大红袍正宗吗
很正宗。小罐茶的大红袍是武夷山大红袍,它有独特的韵味和茶香,这也是因为原产地的绝佳的生态、优良的树种、精湛的工艺决定的,小罐茶请来的大师叫王顺明,是大红袍制作技艺传承人,所以大红袍的口感自然纯正。大红袍属于乌龙茶,大红袍是武夷岩茶中品质最优异者,武夷岩茶产于福建的武夷山。
三、武夷山琪明茶叶怎么样
1、琪明茶叶的全称为武夷山市琪明茶叶科学研究所,其创始人为武夷岩茶大红袍国家标准的主要起草人、武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人王顺明老师。
2、自1974年正式投身茶行业以来,王顺明老师一直从事以大红袍为代表的武夷岩茶管理和制作工作,并亲自管理、制作大红袍母树20余年。
四、福鼎白茶十大传承人
1、01林振传:福鼎白茶制作技艺传承人
2、02张成仁:滇红茶制作技艺传承人
3、03邹炳良:中国普洱茶终身成就大师
4、04魏月德:乌龙茶(铁观音)制作技艺传承人,铁观音始祖魏荫第9代嫡孙
5、05谢四十:黄山毛峰制作技艺传承人,黄山毛峰传统制作技艺第49代传承人。
6、06王顺明:武夷岩武夷大红袍制作技艺传承人,武夷岩茶国家标准主要起草人。
7、07戚国伟:西湖龙井茶(浙江省)制茶大师。
8、08林乃荣:福州茉莉花茶窨制技艺传承人
五、制茶世家品种介绍
制茶世家苏家,苏德发、苏清安制作的4款大坑口牛栏坑肉桂,其中“丹崖玉贵”是2021年大坑口建厂80周年,特别推出的。由苏德发亲制,只有一焙笼的8斤精茶。一门两代非遗传承人制茶世家苏家,苏德发在岩茶圈,人们不得不把品质岩茶与苏炳溪、苏德发这对父子联系起来。苏炳溪,首批非物质文化遗产名录武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人。其子苏德发,武夷山市第二批武夷岩茶(大红袍)制作技艺代表性传承人。
六、武夷岩茶三大传承人
十七岁从事茶业,在乡镇茶叶站工作过十多年,89年调入市茶科所,三年后提拔为市茶科所副所长。1988年开始,刘峰致力于发掘岩茶历史名丛“金佛茶”,经过数年艰苦努力,终于取得成功,注册了“永乐金佛茶”商标。
1987年从福建农林大茶学系毕业,分配到武夷镇九龙山茶场。说是镇办茶场,其实只有一片荒坡,几间干打垒土屋。他发现,九龙山毛茶质量不高的原因,主要出在摇青上。他从规范使用综合摇青机,提高摇青工艺水平入手,很快破解了九龙山毛茶质量难题。从1989年起,在全市毛茶质量评选中,连续三年获得梅占第一,肉桂、水仙第二的优异成绩。97年起,他创办了“岩上茶科所”。
毕业后,刘宝顺被分配到了武夷山市茶科所,主要负责武夷名丛的选育工作。十分重视武夷岩茶传统工艺技能的传承,1991年,刘宝顺筹备办起自己的茶厂,创办了幔亭岩茶研究所。
七、乌龙茶制作技艺的意义
1、类别:传统技艺(传统手工技艺)地区:福建编号:第二批国家级非物质文化遗产名录Ⅷ-150申报地区或单位:福建省安溪县
2、乌龙茶的制造,其工序概括起来可分为:萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥,其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序,是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。
3、萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青。通过萎凋散发部分水分,提高叶子韧性,便于后续工序进行;同时伴随着失水过程,酶的活性增强,散发部分青草气,利于香气透露。
4、乌龙茶萎凋的特殊性,区别于红茶制造的萎凋。红茶萎凋不仅失水程度大,而且萎凋、揉捻、发酵工序分开进行,而乌龙茶的萎凋和发酵工序不分开,两者相互配合进行。通过萎凋,以水分的变化,控制叶片内物质适度转化,达到适宜的发酵程度。萎凋方法有四种:凉青(室内自然萎凋)、晒青(日光萎凋)、烘青(加温萎凋)、人控条件萎凋。
5、做青是乌龙茶制作的重要工序,特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动,叶片互相碰撞,擦伤叶缘细胞,从而促进酶促氧化作用。摇动后,叶片由软变硬。再静置一段时间,氧化作用相对减缓,使叶柄叶脉中的水分慢慢扩散至叶片,此时鲜叶又逐渐膨胀,恢复弹性,叶子变软。经过如此有规律的熟悉动与静的过程,茶叶发生了一系列生物化学变化。叶缘细胞的破坏,发生轻度氧化,叶片边缘呈现红色。叶片中央部分,叶色由暗绿转变为黄绿,即所谓的“绿叶红镶边”;同时水分的蒸发和运转,有利于香气、滋味的发展。
6、乌龙茶的内质已在做青阶段基本形成,炒青是承上启下的转折工序,它象绿茶的杀青一样,主要是抑制鲜叶中的酶的活性,控制氧化进程,防止叶子继续红变,固定做青形成的品质。其次,是低沸点青草气挥发和转化,形成馥郁的茶香。同时通过湿热作用破坏部分叶绿素,使叶片黄绿而亮。此外,还可挥发一部分水分,使叶子柔软,便于揉捻。
7、干燥可抑制酶性氧化,蒸发水分和软化叶子,并起热化作用,消除苦涩味,促进滋味醇厚。
8、中国茶乡福建武夷山是乌龙茶和红茶制作技艺的发源地,武夷岩茶也被称为“乌龙之祖”。武夷茶悠久的历史、独特的制作技艺、优越的生长环境和厚重的文化,以及其向闽南、台湾冻顶、广东发展,对中国茶的贡献巨大,在中国茶中有着重要的地位。多年来,武夷岩茶(大红袍)制作技艺一直得到当地政府的有效弘扬与保护,二00五年被中国国务院列入第一批国家非物质文化遗产名录。
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