凤凰单丛有多少品种_关于凤凰单丛你需要知道的6个问题有哪些
各位老铁们好，相信很多人对关于凤凰单丛你需要知道的6个问题有哪些都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于关于凤凰单丛你需要知道的6个问题有哪些以及凤凰单丛有多少品种的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
一、凤凰单枞知识
凤凰单枞，是乌龙茶系极品名茶。凤凰单丛属于半发酵乌龙茶，有着900年的历史。源产地凤凰山，位于广东省潮安北部山区的凤凰镇，凤凰茶因山而得名，茶树单株采收，单丛制作。茶树称单丛茶树，所采制的茶叶被称为单丛茶。凤凰单丛的外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，浓醇鲜爽，润喉回甘的凤凰单丛茶。凤凰单丛的制作过程包括八道工序，分别为采青、晒青、晾青、摇青、做青、杀青、揉捻和烘焙。
二、凤凰单丛投茶量
单次投茶量，根据泡茶器容量和喝茶人数，建议控制在5-8克。茶水比例一般以1:20--1:25之间最适宜。滋味不淡，甜度增加，耐泡度又好，汤感更醇顺，且节省茶。常见120ml容量的盖碗或紫砂小壶，投茶6-7克就可以。投茶量太少，茶味香气寡淡；投茶量过多，茶汤太浓；如果掌握不好出汤时间，还特别容易显苦涩。
三、凤凰单枞茶、单丛茶的冲泡方法
1、使用刚烧开的热水给盖碗、品茗杯进行烫杯，不仅可以清洗茶杯，还可以温润茶杯。凤凰单枞在冲泡之前需要温杯，主要是怕盖碗吸收了水温，导致茶叶泡不香。
2、凤凰单枞投入到茶杯里面，茶叶的数量在8克左右为宜，投茶之后不摇香，用盖子盖住即可，再注入茶杯3/1的沸水，冲泡3s左右倒掉茶汤，不仅可以洗茶还可以激发茶性，使茶叶的香气散发出来。
3、把新鲜的沸水以高冲的手法冲到碗盖里面，焖泡3s左右，水量只要盖过茶叶即可，水量不用太多。第一泡时间不超过3s，第二泡时间不超过5s，这样冲泡出来的茶汤口感不苦不涩、品饮更佳。
四、好的单丛特征
这是鉴别凤凰单丛的第一步，包括条索、色泽、整碎、净度四个要素。
单丛干茶以条索紧细、圆直、匀齐、重实为好，从外形紧结程度可判断高山、低山、嫩采、熟采、老采及四季茶叶。
从色泽有润枯、鲜暗、匀杂可判断茶叶的香气高低。油润、鲜明茶叶一般香气较纯正清高,而枯暗茶叶香气低沉、味杂。凡是色泽枯暗的，多由于茶青粗老，做青过度，杀青不及时，干燥火温太低或太高等原因所致。
从色泽颜色可判断花香和品种韵香。一般黄褐色多为花香较明显,而黑褐色多为品种香和韵香明显。
净度主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。从整碎、净度可判断茶汤滋味醇爽与否。
凤凰单丛茶是以花香型著称，是品种香和发酵香的综合表现。品种香(丛味)在嗅香气一般都有明显表现，而发酵香是以花香表现。花香的高低、持久可判断茶叶制程是否完善。花香的高锐,清高,漂扬,纯杂,可判断在做青吐香阶段掌握时间是否恰当。
单丛茶开汤审评香气，要泡2~4次。因为有的单丛茶到第三泡时香才显露，有的到了第三泡香就不明显了。香气要热闻，也要温闻、冷闻，反复比较。
好的单丛茶，茶香是“幽香”的，品质一般的单丛茶，则是“飘香”的，更差的则是香味不明，显得浑浊。所谓的“幽香”，是指茶香嗅进鼻腔之后是向腹部冲的，是向下的。而飘香则是只涌进鼻腔，是向上的。
凤凰单丛茶越是好，茶汤的香味越不浓烈，而是幽香持久，品质一般的茶香则要浓烈许多。
汤色要求金黄明亮，火候轻的汤色浅黄，足火的转橙黄。做青过度或杀青不足的汤色也会偏暗、混浊。杯底焦末是杀青锅温太高或杀青过度所致。
好的单丛茶，茶汤清澈透明，在强光下可以看到杯沿有很明显的金圈，一般来说茶越是好，金圈越是明显。
品尝凤凰单丛滋味是判断高低山茶、古树茶、茶园茶最直接的方法。滋味的浓淡、醇爽、回甘，与茶树产地、鲜叶采制、加工、气候等因素密切相关。
审评单丛茶滋味方法是：将茶汤啜入口中，使空气将茶汤带入口中,让口腔上部能接触到雾状茶汤,再以舌头不断振动，让茶汤与口中舌部位感觉官能(舌尖辨甜味、舌两侧辨咸酸、舌背辨酸味、舌根舌心辨苦味)连续接触，以鉴定其滋味。
凤凰单丛若口感浓醇鲜爽、回甘强，山韵味明显，是最佳档次；口腔若齿颊留香，有山韵味，次之；舌头若有苦涩感最次。单丛茶精制茶大部分有共同特征“兰香桂味”。
通常，秋季是制作高香型凤凰单丛茶自然花香显露的最佳时节。但是，秋茶的滋味较于春茶的浓醇度略逊，回甘较短。春季有利于制作条索紧卷，浓醇回甘的品质。
凤凰单丛茶生长在高山环境之中使得茶树鲜叶内含氨基酸积累比例较高,且具有跟多雾地域藓苔近似的苔味,其滋味特征有隽永幽远之感。
将叶底倒入盛清水的白瓷盘中，可看清原料的老嫩、做青程度以及杀青、干燥等过程是否适当。
好的单丛，因为高山及嫩叶制茶的原因，叶底柔软明亮有韧性。理想的叶底是软、亮、匀，“绿叶红镶边”。实际上是指叶脉浅黄、叶的中央浅黄绿、叶缘红边现。红点也不都在边缘、也有在叶面上，关键在于是否分布均匀，红的程度恰到好处。
从叶底的柔软度可判断鲜叶采摘的老嫩，高山或低山茶园。叶底的油亮度可判断鲜叶晒青程度、鲜叶品种的品质。叶底红度的颜色、匀整度可判断做青是否完善，杀青是否恰当。从而综合判断整个制程工艺存在的缺失，也可从叶底形态补充判断整体质量。
五、凤凰单丛可以冷萃吗
回答如下：凤凰单丛茶可以进行冷萃，但是冷萃的时间需要更长，一般需要4-6小时才能达到与热泡相同的味道和浓度。冷萃的优点是不会破坏茶叶中的营养成分，口感也更为清爽。建议选择优质的凤凰单丛茶叶进行冷萃，以保证口感和品质。
六、凤凰单丛拼配技巧
1、单丛的拼配必须是有基料的，比如若这个茶定级是中等茶，那么就要以中等茶做基料，再看它的情况来拼配，如果香气不够，会把等级比较好的调进去；如果是韵味不够，可能就要调入一定量的古树茶，这之间的比例非常重要。
2、只有累积了足够的制茶探索与实践经验，才能拼出高品质的凤凰单丛。
七、凤凰单丛等级划分
1、凤凰单丛的等级划分为特级、一级、二级、三级等四个等级，等级不同，具有不同的品质特征。
2、特级:外形结实，均匀，褐润有光泽，有天然的花香，口感清爽细腻，鲜爽回甘，有鲜艳的花香，汤色金黄，清澈明亮，叶底淡黄红边，柔软明亮。
3、一级：外形结实，匀整褐润，此昂期待有清高的花香，香气持久，口感浓醇爽口，汤色金黄清澈，叶底淡黄柔软明亮。
4、二级：外形尚紧，匀齐，尚润，清香尚长，口感醇厚，有花香味，汤色清黄，叶底淡黄，尚软、尚亮。
5、三级:外形尚紧，匀净，乌褐油润，香味浓郁，口感醇厚，汤色棕黄，叶底柔软，尚亮。
6、形状：凤凰茶以细长而紧密结合，乌润为上佳，有时见有黄片。少黄为好，冬茶除外，断得太多不要，霉变的不要。上佳凤凰茶品，可见小白芽，证明制作精良。
7、汤色：凤凰单丛以金黄色或橙黄色为主。有时会因为烤火的原因汤的颜色可能不太透明，不用担心，同样是好茶。
8、香味：干香闻起来舒缓者上，刺鼻者下，有清新的天然花香，是好茶。香味细腻不易察觉，但香味十分舒适，是极品。闻到干香时，最好将盖碗加热，然后放入干茶中，摇晃逼出香味。
9、凤凰单丛的种类分为很多，常见的有鸭屎香、雪片、宋种等，不同的种类又分为不同的等级。
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