岩茶中的肉桂与水仙：风味解析与品鉴对比

山海赋青茶网
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2025-05-13 09:56:15

大家好！在茶叶的世界里，岩茶以其独特的风味和丰富的品种深受茶友们的喜爱。肉桂和水仙作为岩茶中的两大品种，常常让人难以抉择。我就来为大家详细解读一下这两款茶的特点，帮助大家更好地理解和欣赏它们。

我们得了解，“香不过肉桂，醇不过水仙”，这句话道出了两款茶各自的韵味。水仙茶口感清爽醇香、绵长顺滑，而肉桂茶的香气高锐，两者各有千秋，最终的选择还是要看个人的口感偏好。

岩茶中的肉桂与水仙：风味解析与品鉴对比

肉桂，原为武夷名枞之一，是福建省级良种，无性系、灌木型、中叶类、晚生种。其成品茶特征为条索紧实、色泽乌润砂绿，香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边显、软亮。

水仙，原产建阳小湖，国家级品种，无性系、小乔木型、大叶类、晚生种。其成品茶特征为条索肥壮、色泽乌绿润带宝色、叶背常现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香幽长似兰花香，味浓醇而厚回味甘爽，汤色浓艳呈深橙黄色或金黄色，叶底软亮、朱砂红边明显，耐冲泡。

我们来看看大红袍和燕子窠肉桂的区别。肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。而纯种大红袍指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育（无性繁殖）栽培后，单独采制加工而成的大红袍。商品大红袍则指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍。

从外形上看，肉桂茶条索匀整卷曲，色泽褐禄，油润有光，干茶嗅之有甜香；大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，稍扭曲，色泽油润带宝色，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间；陈茶则色泽灰褐。

从香气上来讲，肉桂茶带有香气辛锐持久的高香，桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存；而大红袍茶叶香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。

再来说说肉桂茶和大红袍的区别。肉桂茶不是大红袍的一种，两者都属于乌龙茶中的一个细分茶品，归属于武夷岩茶。肉桂茶干茶条索紧实，色泽砂绿、润泽，茶香浓郁似桂皮香味，冲泡之后茶汤滋味醇厚、甜爽，带有花蜜香。而大红袍成品茶条索紧实，颜色为绿褐色，茶叶香气高扬、淡雅、清幽，好似桂花香味。大红袍冲泡后茶汤甘醇饱满，岩韵显著，是武夷茶中的珍品。

大红袍和水仙拼配而成的问题，答案是否定的。水仙茶的香气特具幽长的兰花香，而肉桂茶则有新锐的桂皮香和奶油香、乳香。大红袍茶的香气馥郁，拼配品种不同，香气变化比较多。汤感上，肉桂茶的滋味醇厚鲜爽、强、回甘快且持久，水仙茶的汤感醇厚饱满、绵柔顺滑、甘滑清爽、喉韵明显，而大红袍茶的滋味浓而醇厚、岩韵明显、杯底留香持久。

肉桂茶和水仙茶的相同点和不同点主要体现在以下几个方面：

1. 干茶不同，水仙茶的条索更粗大，有细幽的花香，肉桂茶的条索更紧细，有典型的桂皮香；

2. 茶沫不同，水仙茶少、大，易破灭，肉桂茶多、小，较持久；

3. 滋味不同，肉桂茶霸道，水仙茶甘醇。

值得一提的是，岩茶水仙茶树的体积更大，植株高度也非常高，是单株生长的。而肉桂茶树的高度只有80公分左右，并不像一棵树，因为它并没有特别明显的质感，就像草一样地一丛丛地排列着。

岩茶肉桂跟水仙有啥区别和红茶水仙好还是肉桂好的问题分享到此结束，希望以上的内容能够帮助大家更好地理解和欣赏这两款茶。