茶叶酥饼的制作方法,茶叶酥饼的制作方法视频

大家好，今天我们来探讨一种深受喜爱的点心——茶叶酥饼的制作方法。茶叶酥饼以其独特的香脆口感和丰富的营养价值，吸引了众多美食爱好者的关注。我将为大家详细介绍茶叶酥饼的制作过程，并分享一些相关的小知识。

一、茶叶酥饼的来历

茶叶酥饼色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华著名点心。有趣的是，它的首创者竟是“混世魔王”程咬金。在参加隋末农民起义前，程咬金以卖烧饼为生。一次，他为了防止烧饼变坏，将烧饼贴在锅炉上一夜，第二天却发现烧饼变得更加酥脆，从而发明了酥饼。

二、红茶压饼的正确做法

红茶压饼以红茶为特色，口感独特。以下是红茶压饼的制作步骤：

1. 将滇红研磨至剩少许碎末。

2. 将回温到合适温度的黄油放在料理盆中，加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀至微微发白。

3. 分两次加入打散的蛋黄，搅拌均匀。

4. 加入过筛的低筋面粉和研磨好的茶叶，用刮刀搅拌均匀。

5. 将面团分为两份，搓成约十几厘米长的棒状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻半个小时到一个小时。

6. 烤箱预热至170°，取出冷冻成形的面团，用刀切成约一厘米厚的圆块，间隔摆放在烤盘内的垫纸上，烘烤15~20分钟，直至酥饼略呈焦黄色。

三、死面椒盐酥饼的做法

死面椒盐酥饼是一种传统的中式点心，以下是其制作步骤：

1. 馅料：面粉150克炒熟，加花椒5克碾碎，加油茶150克，色拉油拌至馅料成团。

2. 面皮（面粉240克、猪油60克、水130克）和成水油面团，油酥（面粉220克、猪油110克）拌匀，各分成24等份。

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3. 水油皮包入油酥擀成长面皮，折叠3次再做成面皮，包入馅料。

4. 包好后用竹签扎几个眼，烤箱180度29分钟，刷蛋液烤2分钟。

四、萝卜丝饼怎么做

萝卜丝饼是一种美味可口的风味小吃，以下是其制作步骤：

1. 萝卜擦细丝，放一勺盐，抓出水分，轻轻攥干水分。

2. 将细长的萝卜丝拦几刀，使其变短一点，以便搅拌。

3. 将鸡蛋、姜末、白胡椒粉、葱花、盐等调味料加进去，搅拌均匀。

4. 慢慢加入面粉，搅成糊糊。

5. 饼铛上下双面火预热，刷一层薄油，用筷子夹一坨面糊上去，依次放满。

6. 盖上盖子煎烙，翻个面，继续烙制两面金黄熟透。

五、为什么饼干要加起酥油

起酥油是一种油脂，可以使饼干等食品酥脆可口。以下是起酥油的作用：

1. 起酥油是由精炼的动植物油脂、氢化油的混合物捏合而成的固态或流动态的油脂产品。

2. 起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而只是用于加工糕点、面包或煎炸的食品。

3. 起酥油能使食品具有酥脆易碎的功能性质，对饼干、薄酥饼以及酥皮等烘烤的食品尤其重要。

茶叶酥饼的制作方法多种多样，但都需要一定的技巧和耐心。通过以上介绍，相信大家对茶叶酥饼的制作有了更深入的了解。希望这些知识能帮助到您，让您在享受美食的同时，也能体验到制作的乐趣。

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