探秘中式茶点：制作、种类与宴席上的魅力
各位读者，中式茶点，作为一种蕴含深厚文化底蕴的传统美食，一直以来都是人们茶余饭后的谈资。关于精致的中式茶点，许多人对它的了解还较为有限。我们将深入探讨中式茶点的制作方法、种类、用途及其在宴席上的重要作用，希望能为广大读者揭开这一美食的神秘面纱。
让我们来了解如何制作一份精致的中式茶点。以下是一份简单的绿豆泥茶点的制作步骤：
1. 将200克脱皮绿豆提前浸泡一夜，然后上锅蒸40分钟。
2. 将蒸好的绿豆加入牛奶，放入破壁机，打细腻。
3. 将打好的绿豆泥倒入不粘锅中，加入40克黄油、10克炼乳、25克奶粉和30克白糖。
4. 用小火翻炒至不粘手、不粘铲子的状态。
5. 将其分成等分的大小，放入模具压出形状即可享用。
中式茶点种类繁多，以下列举几个具有代表性的地域特色：
- 京式茶点：以北京为代表，重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜或纯咸，如京八件、红、白月饼。
- 苏式茶点：以苏州为代表，馅料多果仁、猪板油丁，调香以桂花、玫瑰为主，口味重甜，如苏式月饼、猪油年糕。
- 广式茶点：以广州为代表，馅料常用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍肥膘，重糖、重油，皮薄馅多、油润软滑、口味甜中带咸，如广式月饼。
- 扬州、镇江茶点：以黑麻、蜜饯、芝麻油为主，麻香风味突出，如维扬八件、黑麻椒盐月饼。
- 福州茶点：以虾干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等为主，口味甜酥油润、海鲜风味突出，如福建礼饼、猪油糕。
在亲家见面时，摆上一些传统茶点不仅可以增添气氛，还能表达对客人的热情款待。以下是一些建议的茶点：
1. 饼干类：如酥皮饼、牛油饼、曲奇饼等。
2. 糕点类：如鲜奶蛋糕、红豆糕、芝麻糕等。
3. 水果类：如草莓、葡萄、蓝莓等鲜果。
4. 传统点心：如叉烧包、鲜虾饺、糯米鸡等。
5. 小吃类：如春卷、炸鸡翅、虾饼等。
让我们列举一些中式茶点的品种：
- 稻花村的枣泥酥、徐福记的凤梨酥、桃酥、鲜肉月饼、豆沙馅的蛋黄酥、青团、荷花酥、芝麻酥饼。
- 稻香村的桃酥、桃花酥、蛋黄酥、抹茶酥、枣泥酥、徐福记的沙琪玛、枣糕、绿豆饼、凤梨酥、鸡仔饼、枣花酥。
中式糕点可分为以下几类：
1. 根据成品口味：甜味制品、咸味制品、甜咸味制品等。
2. 根据熟制方法：蒸制品、煮制品、炸制品、煎制品、烙制品、烤制品、复合熟制品等。
3. 根据地方特色：京式、广式、苏式、川式、晋式和秦式等。
4. 根据原料：麦类制品、米类制品、杂粮制品、其他制品。
5. 根据形状：饭类、粥类、糕类、团类、条类、包类、饺类、羹类等。
6. 根据面坯特点：水调面坯、膨松面坯、层酥面坯、米制品面坯、杂粮面坯等。
中式点心在宴席上扮演着重要角色，其主要作用包括：
1. 增添筵席情趣，使宾客在美食中享受到美的享受。
2. 作为主食，如面条、馒头、米糕等。
3. 餐后甜品，如马蹄糕、薄荷糕等。
4. 使筵席丰富多彩，搭配面点、甜品、水果等。
5. 为筵席主题服务，如生日蛋糕、四喜饺子、鸳鸯酥盒等。
6. 节日特色食品，如月饼、粽子、饺子、汤圆等。
中式茶点作为一种独具魅力的传统美食，不仅丰富了人们的味蕾，更传承了中华民族的饮食文化。希望通过本文的介绍，大家对中式茶点有了更深入的了解，今后在品尝时能够更加欣赏其中的韵味。
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