调饮茶的历史(从吃鲜叶谈饮茶史)

大家好，关于从吃鲜叶谈饮茶史很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于调饮茶的历史的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

一、喝茶的口感描述

一般形容茶汤滋味的。指喝茶时，明显感到茶味和水的分离、不融合，尤其在咽下之后，口腔中空无茶味的感觉。

一般茶水分离的情况，会有两种可能：冲泡不当或者茶叶品质不佳。

形容茶滋味，多数指喝茶的苦味、涩味在口腔内短暂停留后消失。通常来说，苦味和涩味能在口腔中迅速化开的茶，才算是好茶。

生津，是喝茶时茶汤中的多酚类等物质，刺激口腔内壁，使其紧缩收敛，口腔中分泌出唾液的感觉。

一般可分为舌面生津、两颊生津和舌底生津。舌底生津又被生动地描述为舌底鸣泉，是高品质的茶偶有的难得表现。

茶汤咽下后，带给喉部的舒适感，或爽快、或清凉、或甘甜、或滋润或多种感受同时产生，持久不断。

通常品质好的岩茶、普洱生茶、绿茶等都能带来喉韵。

指茶汤咽下后带来的喉部的不舒适感，或干涩、或麻痒、或肿胀、或有异物感等，也会称为挂喉、叮喉咙。

通常带来锁喉的茶叶，其品质会存在严重的问题或缺陷。

指饮完茶后，口内感到甘甜。通常回甘与苦味相关连，有“苦能回甘”之说。

构成茶叶中的苦味成分主要是茶多酚和咖啡碱等，既呈现涩味、又具有苦味。茶的苦味和涩味总是相伴而生，两者的协同作用主导了茶叶的呈味特性。

茶叶中氨基酸成分主要起鲜爽的甜味的作用，良好的氨基酸和茶多酚比例，是一款好茶必备的基础。

酚氨比小时，茶汤呈现鲜爽的甜味，酚氨比太大茶汤呈现苦涩味道。

毫香通常是形容干茶能明显看到许多白毫的茶叶，在冲泡时散发出来的香气。一般有毫香的茶，原料嫩级都比较高，而且茶叶一定要有大量的毫毛。

火香一般是茶叶在干燥时温度比较高，或者在精制时适度焙火带来的。通常浓香型的乌龙都会带有，而炒青绿茶和黄大茶等也会有。

火香与高火味不同，高火味是焙火或干燥工艺过度带来的不适气味。

陈香一般是形容黑茶、普洱茶等，后期还可以继续转化的茶类在转化过程中，自然氧化带来的香气。

茶叶中出现的果香种类很多。自然的果香主要是茶树品种和工艺造成的，也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的，比如荔枝红茶。

自然的果香最常见于红茶和乌龙茶。

花香的类型很丰富，根据花香给人的感受，将其分为清雅型的花香和浓郁型的花香。自然形成的花香，既有茶树品种的关系，也离不开工艺。

常以品种为主带来的花香，以广东单丛茶为代表，而红茶的花香，则主要是工艺带来的。还有一种花香，以是花茶为代表，利用茶叶的吸附性，吸收外源花朵的香气。

清香多出现于绿茶和普洱生茶新茶。清香和青味不同，清香是能令人愉悦的自然而带鲜爽的香气。

青味一般则是杀青不足，带来的令人不适的类似青草的气味。

嫩香是一种清鲜、细嫩的香感，植物鲜嫩部分散发出来的出众香气。一般原料等级高、工艺到位、保存得当的绿茶、黄茶都会有。

比如黄山毛峰、信阳毛尖、都匀毛尖等。

甜香就是在香气成分中能够明显感受到甜味。甜香在红茶中比较容易感受，比如焦糖香、蜜糖香、桂圆香等。

其他茶类也会见到，比如工艺精制的黄芽茶也会有甜玉米须水的香气。

干燥过程中，使用特殊松木等熏烟制作的茶，一般都有较舒适的松烟香。有松烟香的茶有例如传统正山小种、沩山毛尖等。

一般指香气纯净，既不高扬也不沉闷，没有异杂味。

是属于不愉快的香气，沉闷而不爽。一般是茶青在烘焙后，未适当摊凉而形成的。

是指茶叶加温干燥过程中，温度高、时间长、干度十足所产生的令人不适的气味。

一般指是绿茶、黄茶类在贮藏过久后产生的陈变气味。

一般是指茶叶带有鲜叶的青草气。一般是令人不愉悦的，也称青臭气。

透兰，是指茉莉花茶中透出了兰花的气味。

指茶香高，香味仿若有实体、有质感，细腻如丝，令人愉悦，同时给人清晰的感受。

与众人共饮一款好茶，回甘、喉韵、生津、香气纯正......听到这些术语，再也不会觉得恍惚了。

而面对一款好茶的评价，也不光只有一句：“好喝！”而已。

二、茶叶的发源史

1、早在中国西周时期，茶叶就被作为祭品使用了。

2、到了春秋时期，茶鲜叶被人们作为菜食，而战国时期茶叶作为治病药品，西汉时期茶叶已成为主要商品之一了。

3、从三国到南北朝的三百多年时间内，特别是南北朝时期，佛教盛行，佛家利用饮茶来解除坐禅瞌睡，于是在寺院庙旁的山谷间普遍种茶。

4、饮茶推广了佛教，而佛教又促进了茶灶的发展，这就是历史上有名的所谓“茶佛一味”的来源。

5、到了唐代，茶叶才正式作为普及民间的大众饮料。

三、世界上最早饮茶

1、汉景帝阳陵博物院院长李举纲在主题活动中介绍安康秦汉古茶。1998年，陕西汉阳陵出土了有实物记载的“世界上最早的茶”，经中国科学院研究确认，历史可追溯至2150年前。2016年5月，它被吉尼斯世界纪录认证为“迄今为止发现的最古老的茶叶”，据文物界、茶界专家初步推断，这个“世界上最早的茶”很有可能来自安康。

2、在对汉阳陵出土的“世界上最早的茶”的历史文化、茶叶来源、制茶工艺、保存方法等方面深入研究的基础上，中茶所组建全国顶尖研究团队以安康茶区茶树鲜叶为原料，充分借鉴传统技术工艺，恢复创新出安康秦汉古茶新产品。

3、安康秦汉古茶恢复创新产品富含硒元素，更有利于人体吸收，发展潜力巨大。知名茶学专家认为，安康秦汉古茶外形扁平端正、松紧适度、黄绿显毫、金银相间;汤色金黄明亮，香气清香带花香，滋味清醇甘甜，叶底嫩匀黄亮;具有“金银相间色、清醇甘甜味”的典型特征。茶届泰斗、中国工程院院士陈宗懋赞誉“丝路瑰宝、秦汉古茶”

四、茶人故事

1、樊生华，一个来自龙坞镇桐坞村的西湖龙井茶农。他出生于1961年，自小就与茶叶结下了不解之缘。他的祖辈代代以种茶制茶为生，樊生华从小就对茶叶充满了好奇心和热爱。

2、然而，他的少年时期并不顺利。由于得了小儿麻痹症，他的身体弱，不能像其他孩子一样自由自在地奔跑玩耍。他的父母希望他能留在家里，照看家里的茶园。从那时起，樊生华开始了他的茶人生涯。

3、15岁时，樊生华进入生产队“挣工分”，他每天都在茶园里忙碌，从那时起，他开始学习茶叶的种植、采摘、制作等一系列的传统技艺。虽然他的身体并不强壮，但他对茶叶的热爱和执着却超过了任何人。

4、在生产队里，樊生华被分配去烧火。看似简单的烧火工作，实际上是个技术活。火小了，炒茶温度不够；火大了，鲜叶就焦了。柴也有讲究，冬天备好的柴劈成块，放在特定的仓库，不能淋雨，要保持干燥，干柴热锅，才能在炒茶时调整到最理想的温度。

5、樊生华用了仅仅三天的时间就学会了烧火，并得到了炒茶师傅们的赏识。他们认为他聪明、好学、刻苦，虽然身体弱，但茶炒得特别好吃。从那时起，樊生华开始了他的炒茶生涯。

6、多年的努力和坚守，使樊生华成为了一名真正的炒茶大师。他的手艺精湛，炒出的茶叶香气浓郁、口感醇厚，独具特色。他不仅传承了祖辈的种茶制茶技艺，还通过自己的努力和实践，不断创新和发展。

7、如今，樊生华已经成为了西湖龙井茶行业内的一个标志性人物。他不仅在茶叶种植、采摘、制作等方面有着深厚的造诣，还在传承和发展龙井茶文化方面做出了积极的贡献。

8、樊生华说：“茶是有生命的，它需要我们用心去呵护。每一个制茶的环节都不能马虎，我们要用心去做，才能做出真正的好茶。”他的信念是：种好茶、制好茶、卖好茶，让更多的人品尝到西湖龙井的独特魅力。

9、在樊生华的心中，茶叶不仅仅是一种饮品，更是一种文化、一种情感。他希望通过自己的努力，让更多的人了解西湖龙井、了解中国茶文化，让更多的人品味到中国茶的独特韵味。

10、这就是一个茶人樊生华的故事。他用他的坚守和执着，为我们守护着一份珍贵的文化遗产——西湖龙井茶。

五、喝茶常识

1、茶文化源远流长，喝茶在中国已有几千年的历史。茶叶中的茶多酚和咖啡因可以舒缓疲劳，增强人体免疫力。如果炒、煮、沏、泡不当，会影响营养成分的释放和茶叶味道的鲜美。

2、正确的方法是，每次用开水洗杯，一般鲜叶泡制以90℃左右的水为宜，冲泡时间适中，首泡不宜过长，尽量保证水质干净卫生，每日饮茶不要过度。此外，喝茶忌空腹，进餐前或餐后半小时左右是比较合适的时间，过度饮用不利于身体健康。

文章到此结束，如果本次分享的从吃鲜叶谈饮茶史和调饮茶的历史的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！