茶叶精制加工「茶叶包加工」

其实茶叶精制加工的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解茶叶包加工，因此呢，今天小编就来为大家分享茶叶精制加工的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

一、茶叶的加工方法

1、采青，采摘嫩叶，一片叶为一芯一叶，两片叶为一芯两叶。

2、萎凋，放在空气中，让它消失一部分的水分，这个过程称作萎凋。

3、发酵，发酵越多，加工的味道越重。

4、杀青，分为炒青与蒸青，用高温杀死叶细胞，停止茶叶继续发酵。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

5、揉捻，将茶叶像揉面一样的揉捻，可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织、物质转变。

6、干燥，使物料便于加工、运输、贮藏和使用；食品干燥是食品贮藏加工中的主要技术之一，通过干燥技术将食品中的大部分水分除去，达到降低水分活度，抑制微生物的生长与繁殖，延长食品贮藏期的目的。

7、制茶，分为初制茶和精制茶，前者外形不好看，品质也还不稳定。

二、茶叶怎么加工

1、采青，采摘嫩叶，一片叶为一芯一叶，两片叶为一芯两叶。

2、萎凋，放在空气中，让它消失一部分的水分，这个过程称作萎凋。

3、发酵，发酵越多，加工的味道越重。

4、杀青，分为炒青与蒸青，用高温杀死叶细胞，停止茶叶继续发酵。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

5、揉捻，将茶叶像揉面一样的揉捻，可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织、物质转变。

6、干燥，使物料便于加工、运输、贮藏和使用；食品干燥是食品贮藏加工中的主要技术之一，通过干燥技术将食品中的大部分水分除去，达到降低水分活度，抑制微生物的生长与繁殖，延长食品贮藏期的目的。

7、制茶，分为初制茶和精制茶，前者外形不好看，品质也还不稳定。

三、杯中茶制作全过程

1、采青：茶只能采摘嫩叶，老叶无法用，这些细嫩的部分，采下来后称为茶青。(如果多采一片叶为一芯一叶；多采两片叶为一芯两叶。)

2、茶：芽茶类：以嫩芽做原料茶性比较细致

3、叶茶类：以叶做原料茶性比较粗犷

4、萎凋：茶青采下来后，首先要放在空气中，让它消失一部分的水份，这个过程称为萎凋。

5、萎凋分：在室外进行的为室外萎凋；在室内进行的为室内萎凋。

6、萎凋的过程：水份的消失必须透过叶脉有秩序的从叶子边缘或气孔蒸发出来。每部分的细胞都必须消失一部分的水份，只有这样，才能产生发酵作用。

7、静置：就是放置不动，让水份补给到边缘的地方，当然也让已经可以发酵的部分慢慢发

8、浪青：就是搅拌，先是促使水份平均消失，然后借叶子的互相摩摩擦，促进氧化。

9、发酵：指茶叶的面份与空气起氧化作用，这个过程称发酵。

10、香变：不怎么发酵的，喝起来是股菜香；让它轻轻发酵就会转化成花香；

11、发酵变重后会转化成果香；如果让它尽情的发酵就会变成糖香；

12、香气是发芽、开花、结果的变化。

13、色变：香气的变化与颜色的转变是同步进行的。

14、菜香的阶段是绿色；花香的阶段是金黄色；

15、果香的阶段是桔黄色；糖香的阶段是朱红色。

16、味变：发酵越小，越接近植物本身的味道。

17、发酵越多，离自然越远，加工的味道越重。

18、杀青：是用高温杀死叶细胞，停止发酵，这个过程叫杀青。

19、炒青：就是下锅炒，也可是滚筒式，炒的茶比较香。市场上的大部分茶都是炒出的。

20、蒸青：用蒸气把茶青蒸熟，蒸的颜色比较翠绿，而且容易保留植物原来的细胞纤维。

21、揉捻：杀青过后，要将茶叶像揉面一样的揉捻。

22、第一、揉破叶细胞，以利于冲泡。

23、揉捻包括：手揉捻、机揉捻、布揉捻

24、揉捻的次数越多，茶性就会变的越低沉。

25、揉捻分：轻揉捻，轻揉捻制成的茶成条形状；

26、中揉捻，中揉捻制成的茶成半球状；

27、重揉捻，重揉捻制成的茶成全球状。

28、干燥：揉捻完茶就算初步完成，这时要把水份蒸发掉，这个过程称为干燥。

29、干燥分：火炉上烘干、手摇式干燥机、自走式干燥机。

30、初制茶：干燥过的茶就可以拿来冲泡饮用，可是这种茶外型不好看，品质也还不稳定，一般称为初制茶。

31、销售之前，最好再经过一番精制，它包括：

32、A、筛分：将茶筛分成粗细不同等位。

33、B、剪切：需要较细的条形时，可用切碎机将它切碎。

34、C、拔梗：将部分散离的茶质分离出来。

35、D、覆火：干燥不够时，再干燥一次，也称补火。

36、E、风选：将精制过的茶用风来吹，碎末和细片就会分离出来。

37、经过这些程序完成的茶，就是可以上市的精制茶。

38、为了使茶更加多样化，可以拿它补试各种加工，加工包括：

39、A、薰花：把新鲜的花和茶拌在一起，经过八小时左右后，茶吸收了花的香，成了花茶，用什么花薰什么茶并没有什么规定，只是要考虑它俩是否合的来，如茉莉茶花与桂花，一个年轻一个成熟。所以茉莉常用在轻揉捻的茶上；桂花常用在中、重揉捻的茶上，如冻顶或铁观音上。

40、B、焙火：就是把制成的茶用火来烘焙。

41、焙火越重就成越熟，颜色也越深；否则就成越生。

42、制茶三把火有焙火：目的在改变成茶的风味。

43、虽然都是同样的三把火，但使用的时间、目的不同，效果也完全不同。

44、C、掺和：把花和茶掺在一起，也就是所谓的调味茶，如洛神红茶是把洛神和红茶掺在一起。

45、要分辨调味茶的好坏，就要看它掺和的东西。

46、哪些过程造成了那么些茶，也就是造成不同茶类的主因：

47、A、发醇：是最重要的一个过程，发酵程度不一样，制成的茶就南辕北辙。

48、B、揉捻：是第二个重要的过程，揉捻的轻重是塑造茶叶不同的特性。

49、C、焙火：是另一个重要的过程，焙火的高低，是改变成茶的风味。

50、D、采摘时茶青的采摘的部位成熟度，是造成茶叶不同风格的第四个原因。

四、岩茶多少斤鲜叶做一斤精制茶

从一个大致的情况来说是茶叶鲜叶含有75-80%的水分，所以说4-5斤鲜叶出一斤干茶是比较正常的，波动大的话和气候及采茶时间，也就是气候湿度，湿度大的时候肯定含水量高，一斤茶需要的鲜叶量就多，比如说春茶季节一般比比秋茶湿度高，夏茶也要看天气，一天中的采茶时间也分上中下午，不同的时间会有所差别。

五、茶叶有哪几种分类方法

1、“茶叶类别的划分有很多种。根据干茶颜色分为:绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶与黑茶;根据茶叶生产加工方法分为:毛茶(初制茶)与成品茶(精制茶);根据茶叶发酵程度分为:不发酵茶(绿茶)、半发酵茶(轻发酵:白茶,重发酵:东方美人茶)、全发酵茶(红茶)与后发酵茶(黑茶);按采茶季节分为...

2、扩展知识：根据焙火分为：轻焙火茶、中焙火茶、重焙火茶等。

3、最常用的茶叶分类法，是按加工工艺把茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类包括绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶与黑茶；再加工茶包括花茶、紧压茶、非茶之茶与含茶饮料等。

六、茶叶精制的目的是什么

1、精制茶是在初制毛茶的基础上再进行精细加工而制成的茶。茶叶的精制的目的有：

2、第一、淘汰不好的茶条，去除劣质和杂物，提高纯净度，促进形状整齐;第二、整理各种不同形状，使各种茶叶分别形成不同花色，合乎标准;第三、划分品质等级，分类拼配，使品质纯净，好坏分明;第四、去掉过多水分，适度干燥，提升内质，使叶质紧缩、贮藏耐久。

七、茶叶加工技术

分萎凋、发酵、加工、精制、、干燥、杀青等技术

好了，关于茶叶精制加工和茶叶包加工的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！