泡茶用水种类及选择指南

山海赋青茶网
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2025-08-21 03:04:05

在泡茶的艺术中，水质的选择至关重要，它直接影响到茶的色、香、味。水，作为茶的灵魂伴侣，其品质直接决定了茶汤的最终呈现。以下是泡茶时常用水的种类及其特点，帮助茶友们在茶香四溢的同时，品味到水的纯净之美。

山泉之韵

山泉，源自植被丰富的重叠山脉，其水源由山岩断层汇聚而成，富含二氧化碳和多种对人体有益的微量元素。经过砂石过滤的泉水纯净晶莹，几乎不含氯、铁等化合物，能够最大限度地保持茶的色、香、形。并非所有山水都适合泡茶，例如硫磺矿泉水就不宜用于泡茶。山泉并不处处可寻，对于大多数茶友来说，需根据实际情况选择适合泡茶的水。

泡茶用水种类及选择指南

天泉之洁

雪水和雨水，统称为天泉，其中雪水尤为古人所推崇。唐代诗人白居易在《扫雪煎香茶》中，宋代诗人辛弃疾在《茶经精文》、《沸香雪》中，都对用雪水泡茶给予了高度评价。秋雨，因其天气晴朗、空气中灰尘少，被视作雨水的上品，也是泡茶的好水。无论是雪水还是雨水，只要空气未被污染，相对于江河湖海，总是更为干净。

井水之限

井水，作为地下水的一种，悬浮物含量低，透明度高，但大部分属于浅层地下水，尤其是城市井水，容易受到周围环境的污染。用井水泡茶，可能会糟蹋茶味。若能从生活的井里打水泡茶，也能泡出一杯好茶。

自来水之净化

自来水，含有用于消毒的氯等物质，若在水管中停留时间过长，也会含有较多的铁质物质。当水中的铁离子含量超过万分之五时，会使茶汤变成褐色；氯化物会与茶叶中的多酚类物质结合，在茶汤表面形成一层锈油，使茶汤尝起来又苦又涩。最好用无污染的容器存放自来水，先存放一天，放出氯气后再煮沸，或者使用净水器将水净化，这样就能成为更好的泡茶用水。

纯水之纯

纯水，不含任何杂质，水的pH值呈中性。用纯水泡茶，不仅清澈度好，透明度高，而且冲泡出来的茶汤晶莹剔透，香气和滋味纯正，鲜醇爽口。

泡茶时水质的选择至关重要。茶友们在选择泡茶用水时，应根据自身喜好和实际情况，综合考虑各种水源的特点，才能泡出一杯色、香、味俱佳的茶汤。