正确的茶叶审评流程,正确的茶叶审评流程图

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下正确的茶叶审评流程的问题，以及和正确的茶叶审评流程图的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

应该用怎样的逻辑去审评一款茶

武夷岩茶指的就是在武夷山市行政区域范围内，独特的武夷山生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，并用独特的传统的加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。

“岩韵”这个词也并非是那么的神秘和抽象，武夷岩茶的国标定义里用“岩韵”来总括了岩茶的品质，是武夷岩茶各个品质特征的凝结。

岩韵的形成主要来自种植环境也就是所谓的山场、独特的加工工艺和具有独特品质特征的茶树品种。

岩韵即岩骨花香，可分为岩骨和花香两部分来理解。

“岩骨”代表的是武夷岩茶的内质，它的形成取决于茶树的生长环境和加工工艺里的炭焙环节。

微域气候和土壤是岩茶具备岩骨的物质基础，武夷山四条溪流和峰峦、丘陵相互交错,形成独特的微域气候和独特的风化岩土壤，土壤中许多植被残体遗留土中,日益堆积,使表层腐植层较厚。

霸气浓厚的“马头岩肉桂”、温润滑顺的“牛栏坑肉桂”、木质味彰显劲道十足的“慧苑坑老枞水仙”......各个震耳发聩，岩茶讲究山场，各个山场因为微域气候的不一样其岩韵的体现也不同。

岩茶的炭焙是展现岩骨品质的技术手段，炭火在燃烧时产生和释放负离子远红外线，将茶叶中的物质裂解、转化，可溶性果胶含量增多，增加茶叶内含物质的可溶性。

大家对岩韵多用“有物质感”“压舌头”“有颗粒感”“有喉韵”“有体感”这些词汇来描述，此类感受产生的具体原因就是武夷山风景区内独特的微域气候和土壤。

“花香”代表的是武夷岩茶的风格，也是岩韵的一部分。

本人之前对岩韵的理解少了“花香”的部分，认为“花香”就是茶叶香气的一种描述用词，其实“花香”体现的不止是一种的香气类型，更是一种岩茶的风格特征。

风格的形成源自岩茶精湛的制茶工艺，其中最主要的是初制工序里的做青和精制工序里的焙火。初制做青让岩茶形成天然的花果香，精制焙火则是将岩茶风格进一步强化，根据焙火时间和温度的不同火攻分为轻火、中火和足火，形成的风格也不尽相同，轻火的清幽鲜醇、中火的馥郁醇厚、足火的浓厚火功香显，风格各不相同。

品种也是形成岩韵的一种因素，不同的茶树品质具有不同的岩韵特征。“香不过肉桂、醇不过水仙”，相信这句话已然是岩茶爱好者口里的陈词滥调，大家都知道这句话的意思是肉桂以香气高扬馥郁见长，水仙是以汤水醇厚饱满而突出。

其实，这句话更深层次的理解是根据肉桂和水仙品种特征不同且结合所生长的山场环境，经验老道的制茶师傅看茶做茶微调其工艺将不同品种的岩韵特征淋漓尽致表现出来。

茶叶的审评方法是怎么样的

谢邀！茶叶的感官审评是非常简单便捷的方法，只是对专业人员的技能要求比较高。当然实验数据也可以说明一些问题，只是需要耗材、专业设备等，成本要更高，需要的时间周期也较长。目前茶行业内还是以感官审评为主的。

在武夷岩茶的感官审评中我们应该如何鉴评茶叶呢

武夷岩茶指的就是在武夷山市行政区域范围内，独特的武夷山生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，并用独特的传统的加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。

“岩韵”这个词也并非是那么的神秘和抽象，武夷岩茶的国标定义里用“岩韵”来总括了岩茶的品质，是武夷岩茶各个品质特征的凝结。

岩韵的形成主要来自种植环境也就是所谓的山场、独特的加工工艺和具有独特品质特征的茶树品种。

岩韵即岩骨花香，可分为岩骨和花香两部分来理解。

“岩骨”代表的是武夷岩茶的内质，它的形成取决于茶树的生长环境和加工工艺里的炭焙环节。

微域气候和土壤是岩茶具备岩骨的物质基础，武夷山四条溪流和峰峦、丘陵相互交错,形成独特的微域气候和独特的风化岩土壤，土壤中许多植被残体遗留土中,日益堆积,使表层腐植层较厚。

霸气浓厚的“马头岩肉桂”、温润滑顺的“牛栏坑肉桂”、木质味彰显劲道十足的“慧苑坑老枞水仙”......各个震耳发聩，岩茶讲究山场，各个山场因为微域气候的不一样其岩韵的体现也不同。

岩茶的炭焙是展现岩骨品质的技术手段，炭火在燃烧时产生和释放负离子远红外线，将茶叶中的物质裂解、转化，可溶性果胶含量增多，增加茶叶内含物质的可溶性。

大家对岩韵多用“有物质感”“压舌头”“有颗粒感”“有喉韵”“有体感”这些词汇来描述，此类感受产生的具体原因就是武夷山风景区内独特的微域气候和土壤。

“花香”代表的是武夷岩茶的风格，也是岩韵的一部分。

本人之前对岩韵的理解少了“花香”的部分，认为“花香”就是茶叶香气的一种描述用词，其实“花香”体现的不止是一种的香气类型，更是一种岩茶的风格特征。

风格的形成源自岩茶精湛的制茶工艺，其中最主要的是初制工序里的做青和精制工序里的焙火。初制做青让岩茶形成天然的花果香，精制焙火则是将岩茶风格进一步强化，根据焙火时间和温度的不同火攻分为轻火、中火和足火，形成的风格也不尽相同，轻火的清幽鲜醇、中火的馥郁醇厚、足火的浓厚火功香显，风格各不相同。

品种也是形成岩韵的一种因素，不同的茶树品质具有不同的岩韵特征。“香不过肉桂、醇不过水仙”，相信这句话已然是岩茶爱好者口里的陈词滥调，大家都知道这句话的意思是肉桂以香气高扬馥郁见长，水仙是以汤水醇厚饱满而突出。

其实，这句话更深层次的理解是根据肉桂和水仙品种特征不同且结合所生长的山场环境，经验老道的制茶师傅看茶做茶微调其工艺将不同品种的岩韵特征淋漓尽致表现出来。

择茶叶怎么择才快

以下是一些简单的方法，可以帮助你快速挑选茶叶：

1.观察外观：好的茶叶应该颜色一致，形状整齐，无杂质或破碎。

2.闻香气：好的茶叶通常具有清香或芳香，如果有霉味或其他不良气味，可能是质量不好。

3.询问茶叶来源：如果你知道茶叶的来源，比如是由哪个产区生产的，通常可以得到更好品质的茶叶。

4.看价格：虽然价格不能完全代表茶叶的质量，但通常情况下，价格较高的茶叶可能是更好品质的。

5.参考他人意见：如果你不确定该如何选择茶叶，可以向经验丰富的茶叶爱好者或专业人士咨询建议。

需要注意的是，选择茶叶的方法可能因种类不同而有所不同，因此在选择茶叶之前，最好先了解各类茶叶的特点和鉴别方法。

专业的评茶师是如何审评普洱茶叶的好坏的呢

谢邀！茶叶的感官审评是非常简单便捷的方法，只是对专业人员的技能要求比较高。当然实验数据也可以说明一些问题，只是需要耗材、专业设备等，成本要更高，需要的时间周期也较长。目前茶行业内还是以感官审评为主的。

武夷岩茶用感官审评的方法吗以及具体流程是怎样的

武夷岩茶的审评习惯是用容量为110ml的钟形有盖茶匝冲泡，审评克数标准为5g，审评时分为干评和湿评两个环节，以识别品种和评定等级优次。

环节一即“干评外形”

以条索、色泽为主，结合嗅干香。条索看松紧、轻重、壮瘦、挺直、卷曲等。色泽以砂绿或间蜜黄油润为好，以枯褐、灰褐无光为差。干香则嗅其有无杂味、高火味等。

环节二即“湿评内质”

湿评以香气、滋味为主，结合汤色、叶底。具体流程就是：

?称取样茶5克；

?用开水将杯盏烫热；

?将称好的样茶放入容量110ml的审评杯，然后冲泡；

?开水注满盖碗后用杯盖将泡沫刮去，杯盖用开水洗净再盖上；

?出汤时间为“二三五”，第一次冲泡1分钟后即可闻香气，2分钟后出汤；第二次冲泡2分钟后闻香气，3分钟后出汤；第三次冲泡则3分钟后闻香气，5分钟后出汤。（这里提醒大家，每次闻香的时间最好控制在1分钟内，每次闻香后，再倒出茶汤，看汤色，尝滋味。）

?将叶底倒入装有清水的叶底盘中进行最后的叶底评审。

茶叶审评流程详解

茶叶审评基本流程：

取样—把盘(评外形)一扦样—称样—冲泡—沥茶汤一评汤色一嗅香气—尝滋味一评叶底一审评结果与判定。

一、取样

1、初制茶取样方法：1匀堆取样法：②就件取样法③随机取样法

上述各种方法均应将打取的原始样茶充分拌匀后，用分样器或对角四分法打取100g~200g二份作为审评用样，其中一份直接用于审评，另一份留存备用。

二、把盘

1、将代表性茶样放入评茶盘中，双手持样盘的边沿，运用手势作前后左右的回旋转动，使样匾里的茶叶均匀地按轻重、大小、长短、粗细等不同有次序地分布，然后把均匀分布在样匾里的毛茶通过反转顺转收拢集中成为馒头形，这样摇样匾的“筛”与“收”的动作，使毛茶分出上、中、下三个层次。

2、用目测、鼻嗅、手触等方法，通过翻动，调换位置，审评干茶香气、形状、嫩度、色泽、整碎、净度、含水量等。

3、用鼻嗅干茶的香气是否纯正，有无异杂味，香型。

4、目测其上、中、下段茶的情况和比例是否合理，外形形状是条形还是针形等，色泽是否有油润，还是枯暗，颜色是翠绿，嫩绿，或黄绿等，目测其外形的完整性，碎茶，末茶的比例，净度是否有非茶类的夹杂物。

5、手触茶叶，感受其的重实度，大概的含水量。

三、扦样

扦样就是扦取能充分代表该批茶品质，审评时所需的大概重量的茶样。

1、扦样时，要将茶样盘中的茶样用回旋法收到茶盘中，成馒头状，上、中、下段茶合理分布在馒头状中。

2、扦样时用三个手指，既姆指、食指、中指，由上到下抓起。

四、称样

称样就是称取能充分代表该批茶品质，审评该茶样时所需要的茶样重量。

将扦起的茶样缓慢放入称样盘中，同时眼观天平的重量变化，达到所需的重量立刻停止，一次性放够该茶样审评所需的克数。

五、温杯

在冲泡时一定要先温洗审评器具，温具目的是提升器具的温度和达到清洁器具作用，避免在冲泡过程中由于器具自身的温度太低降低审评杯中水温，达不到冲泡要求的水温，从而影响茶样的内质品质，清洁器具目的是清除残留在器具的气味少宝免残留的气味影响该茶的品质。

六、冲泡

1、将称取好的茶样放入事先温洗好的审评杯中，将烧开的沸水(100°℃)注入审评杯中，一次性注满，加盖，计时。

2、多杯不同茶类审评时，就以需要最长浸泡时间的茶类所需要的时间计时。

七、沥茶汤

1、熟练者可用单手操作，食指扣住杯把，中指配合食指夹住杯把，姆指按住杯盖的凸高点，将审评杯卧搁在审评碗上。

2、初学者可用双手操作，一手握住杯把，另一手手指按住杯盖的凸高点，将审评杯卧搁在审评碗上。

八、评汤色

评汤色就是利用人体的感受器官眼睛观看审评其茶汤的颜色种类与色度、明暗度和清浊度等。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。