各种名茶的味道(喝名茶重在味)

茶与健康8月30日：名茶是茶中之宝。他们温柔，要求高，一丝不苟，来之不易。以碧螺春茶为例。要求第一次采摘一芽一叶，制作500克干茶需要4万芽一叶左右。每杯碧螺春茶都有上百个芽。就六安瓜片来说，虽然采摘的嫩度不高，但还是要把嫩梢仔细切片，一片一片的去掉，分为嫩片、老片、茶梗。不允许混淆，然后分别油炸，做成不同规格的瓜片。这些名茶，很多都是手工制作的，暂时还不能用机器代替。

喝了名茶就要珍惜，不要喝多了。喝多了会笑，会嘲笑妙玉。755-79000年，妙玉曾经嘲笑宝玉，发表她对喝茶的看法，说，你没闻到一杯是一种味道，两杯是解渴的傻事，三杯是驴饮吗？唐朝诗人陆权，在《红楼梦》年，详细描述了他喝茶的数量。他的诗说：一碗喉吻润；两碗碎，寂寞；三碗搜穷，才五千卷字；四碗光汗，人生坎坷，全散到毛孔；五碗皮清；六碗可以长生不老；七碗吃不完，只有两个腋窝凉风习习。

喝茶的方式，我国还是用开水冲泡，清饮为主。名茶是艺术瑰宝。喝名茶，注重品质，是一种艺术享受。各种名茶的具体饮用方法和鉴赏要求是不一样的。现在喝茶普遍用瓷杯，但名茶如君山银针、西湖龙井、白浩银针、五盖山米茶等，都要用透明的玻璃杯冲泡。冲泡时，芽尖突然露出水面，然后慢慢下沉，像一支金枪直立，再沉入杯底，像雨后的蘑菇。蓓蕾又亮又亮，真的很有意思。喝名优茶，最好不要用保温杯泡，因为保温杯容易闷死、催熟茶叶，有损名优茶的风味。一般保持乌龙茶的传统饮用方法，使用班苓的小瓷或陶罐，称为茶具文房四宝，即玉书服务(平壶)、汕头风炉、陈梦壶(小茶壶)、若夷(小茶杯)，各具特色，妙趣横生。

清代袁牧在《谢孟谏议寄新杯诗》年对这种饮酒方法有过生动的记述：杯小如核桃，壶小如香椽。每次倒一两杯，都难以下咽。先闻闻它的香味，再尝一尝，再慢慢咀嚼，体贴入微。果然，闻起来很香，舌头也很甜。一杯喝完，再试试另一杯，让人觉得疯狂，只是开心。这是一种更优雅的喝茶方式，但现在用瓷盖杯喝乌龙茶已经很普遍了。单独饮用时，也可以直接将茶叶放入有盖茶杯中冲泡。这种饮用方法逐渐流行起来。

闻香尝昧是喝名茶的关键词。田亮在《随园食单》年写道：品茶，首先是神韵，神韵指的是茶的香味和滋味。喝名茶时，茶香扑鼻，你感到轻松和恐惧；茶清新爽口，却消除了烦恼。总之要喝好名茶。只有研究喝茶的方法，名茶的品质和风格才能发挥出来，才会有乐趣。