茶香鸡的正宗做法「脆皮茶香鸡」

大家好，随着美食文化的日益丰富，茶香鸡这一独特的菜肴越来越受到人们的喜爱。小编将为大家揭秘外婆茶香鸡的正宗做法，以及如何制作出令人垂涎的脆皮茶香鸡。

外婆茶香鸡的独特魅力

让我们来了解一下外婆茶香鸡的制作过程。三黄鸡是制作茶香鸡的首选材料，其肉质鲜美，营养丰富。在制作过程中，盐是不可或缺的调味品，它能充分激发鸡肉的鲜美味道。米酒则是外婆茶香鸡的独门秘籍，它能让鸡肉更加鲜嫩多汁。

外婆茶香鸡的制作步骤

茶香鸡的正宗做法「脆皮茶香鸡」

1. 将处理干净的三黄鸡放入锅中，加入姜片、盐、老抽、生抽、少许糖和米酒，进行全身按摩，确保调料均匀涂抹。

2. 将按摩好的鸡浸泡在调料汤汁中，腌制一晚上，使鸡肉充分吸收汤汁的味道。

3. 将腌制好的鸡放入砂锅中，底部铺上白萝卜片，防止糊底。加入葱姜蒜和一小撮茶叶，再加入沸水末过鸡。

4. 开火煮制，保持水半沸不沸腾的状态，即文火煮制两个小时，使汤汁浓稠。

5. 关火后，浇上热油，使鸡肉更加鲜嫩。

脆皮茶香鸡的制作技巧

除了传统的茶香鸡，脆皮茶香鸡也是一道不可错过的美食。下面是脆皮茶香鸡的制作步骤：

1. 准备材料：鸡400克、青椒1只、红椒1只、啤酒500克、酱油10克、糖5克、盐4克、油3克。

2. 将鸡洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟；青椒和红椒洗净切片。

3. 锅中放油，油热后放入腌好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。

4. 倒入啤酒，再加入少量酱油和一小勺糖，煮至肉烂。

5. 煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒，放适量的盐，略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。

外婆家的特色菜

除了茶香鸡和脆皮茶香鸡，外婆家还有许多特色菜。外婆红烧肉、外婆小牛肉和咸蛋黄肉粽等。这些菜品选料精细，口感鲜美，深受食客喜爱。

茶香鸡作为一道独特的美食，其制作过程和口感都极具魅力。希望本文能为大家揭开茶香鸡的正宗做法和脆皮茶香鸡的制作技巧，让更多的人能够品尝到这道美味佳肴。

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