苦涩味持久不散也分着两种，你知道怎么区分吗？

苦涩味是我们在生活中常见的味道之一，但你是否知道，苦涩味还可以分为两种不同的味道呢？一种是苦味，另一种是涩味。今天，我们就来详细了解一下这两种味道的区别。

苦味和涩味都是由苦味物质引起的。苦味物质一般存在于植物的根、茎、叶、花、果实等部位中，如咖啡因、儿茶素等。而涩味物质则主要存在于植物的果实中，如柿子、橙子、柚子等。

苦味和涩味的区别在于它们产生的原因不同。苦味是由苦味物质直接刺激味蕾所产生的，而涩味则是由涩味物质与口腔中的蛋白质结合形成的沉淀物所产生的。

此外，苦味和涩味的持久度也不同。苦味的持久度相对较短，一般只在口中停留几秒钟到十几秒钟左右，而涩味则可以持续数分钟甚更久。这也是为什么吃柿子后口感会持续很长时间的原因。

那么，如何区分苦味和涩味呢？方法很简单，只需要试着分别品尝不同的食物即可。苦味一般感觉像是一种刺激性的味道，而涩味则更像是一种干燥的感觉。此外，苦味和涩味在味觉上的感受也不同，苦味会让人感到清爽，而涩味则会让人感到口干。

总之，苦涩味虽然都是苦味物质所引起的，但它们之间还是有着明显的区别。了解这些区别，不仅可以让我们更好地品尝食物，还可以让我们更加了解食物的味道和成分。

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