探寻武夷山岩茶中的水仙茶：分类、特点与岩茶的区别

在福建省的东南部，武夷山以其独特的地理环境和深厚的茶文化闻名于世。我们将深入探讨武夷山岩茶中的水仙茶，了解其分类、特点以及与岩茶的区别。

一、水仙茶与岩茶的渊源

水仙茶，这一福建茶农的杰作，是中国茶叶优良品种之一，属于乌龙茶类。其起源可追溯至一千年前，原产于闽北的建阳、建瓯一带。清康熙年间（1662-1722），人工栽培水仙茶树开始兴盛，使其成为“中国国家级茶树良种”中的佼佼者。水仙茶以其汤色橙黄、香气如兰、滋味醇厚回甘而著称。

岩茶，则因其独特的“岩骨花香”而闻名。作为半发酵茶，岩茶属于青茶（乌龙茶）的一种。武夷山茶区，位于福建省西北部，以其“奇秀甲于东南”的美誉而著称。这里的群峰相连，峡谷纵横，气候温和，雨量充沛，为岩茶的生长提供了得天独厚的条件。

二、水仙茶与岩茶的外形与风味

水仙茶树品种属无性系、半乔木型，叶片肥厚，条索粗壮，色泽油润暗沙绿，呈“青蛙腿”状。相比之下，岩茶水仙的干茶条索更为粗大，整体更肥壮，而肉桂的条索则更加细长、狭小。

在外形上，两者有明显的区别。岩茶水仙的香气相对肉桂更为清幽，以花香为主，细嗅干茶可闻到一股轻柔的兰花香，有的则带乳香和水仙花香。水仙茶的最大优点是茶汤滋味醇厚，被誉为“醇不过水仙”。而肉桂则以其浓郁的香气和果香而闻名，香气浓郁、高扬而霸道，辛锐似桂皮香。

在滋味上，水仙的滋味绵柔，水感滑顺，入口后可迅速回甘生津。而肉桂的口感则更为霸道，入口有较强烈的刺激感，茶汤在口中含着，舌尖会有种针刺的感觉，这种被称为收敛性的特性，在肉桂中尤为明显。

三、肉桂、水仙与大红袍：岩茶的家族

探寻武夷山岩茶中的水仙茶：分类、特点与岩茶的区别

肉桂和水仙都属于武夷岩茶，也就是六大茶类中的乌龙茶。武夷岩茶不仅适合各种体形的人群饮用，还具有保健功能。其特有传统碳焙工艺使得茶叶性寒转为温，降低了对身体的刺激。

大红袍是武夷岩茶的拼配品种，而肉桂和水仙则是当家品种。肉桂特具新锐的桂皮香，有花果香，高级的肉桂会有奶油香、乳香。水仙则特具幽长的兰花香，老丛水仙会有“粽叶香、木质香、青苔味”。大红袍的香气馥郁，拼配品种不同，香气变化比较多。

四、正岩水仙：品质与营养

正岩水仙是乌龙茶，通称为武夷岩茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，品质高味醇厚，岩韵特显。正岩水仙含有丰富的人类必需的多种氨基酸以及少量的蛋白质和脂肪，对人体营养的补充有所作用，属于低热量饮料。

五、漳州水仙茶：乌龙茶的紧压茶

漳州水仙茶属于乌龙茶，是乌龙茶当中唯一的一款紧压茶。其外形四四方方，干茶色泽青褐，蜜黄显红点。滋味醇厚甘爽，韵味持久，喉韵较好。

六、岩水仙：乌龙茶的著名品种

岩水仙是乌龙茶，也是武夷岩茶的著名当家花旦品种之一。水仙茶树品种适制乌龙茶，其茶香、水兼容，花香显著，且具有细幽、持久、鲜明的特征。

通过以上对武夷山岩茶水仙的介绍，相信大家对水仙茶有了更深入的了解。无论是其独特的香气、醇厚的滋味，还是丰富的营养，水仙茶都值得一试。如果你对这方面的信息感兴趣，不妨继续关注我们的分享。

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