探秘武夷岩茶：品种、口感与品鉴之道
各位茶友，大家好！我将与大家共同探讨武夷岩茶这一中国乌龙茶中的瑰宝。我们将深入了解其品种、口感特点、品鉴方法，以及如何区分不同岩茶的品质。希望通过本文，能为大家带来更多关于武夷岩茶的知识。
一、武夷岩茶肉桂105与305的区别
武夷岩茶中的肉桂105和肉桂305是两种极具代表性的品种。肉桂105，又称黄观音，是九十年代由武夷茶科所研究，将黄旦和铁观音嫁接选育而成。其制成的乌龙茶滋味醇厚甘爽，香气高扬。而肉桂305，俗称瑞香，是2003前后由黄金桂天然研究杂交而成，香气馥郁、滋味醇厚，回甘显著。两者对比，105香气更足，305茶味回甘更显。
二、岩茶的口味及形成方式
岩茶口味丰富多样，包括鲜爽味、清花香、浓花香、鲜果味、熟果味、干果味、木质香等。花果香型的岩茶主要形成于做青过程，通过武夷岩茶的制作技艺，促使鲜叶发生酶促反应，形成独特的花香与果香。烘焙香型的岩茶则主要依靠炖火工艺，通过“低温久烘，焖盖炖火”促进糖类和果胶类物质发生美拉德反应，形成独特的烘焙香。地域香型的岩茶则因武夷山特殊地质而形成，如岩韵，是武夷岩茶独有的天然性标志。
三、武夷岩茶的味道特点
武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶之极品。其茶汤红浓通透，口感顺滑，滋味醇厚，生津强烈，具有独特的岩骨花香，犹如大家闺秀，大气、稳重、有涵养。
四、武夷岩茶口感区别
武夷岩茶的口感区别主要体现在以下几个方面：
- 变质饭菜味：产生原因：茶青在运输过程中受热。也称夏秋味，是夏秋茶所具备的一种特征。
- 炒豆子味：主要是杀青过程中，茶叶炒焦而产生。
- 水味：茶叶保存过程中受潮产生。通称水气，指茶叶焙火未到位，水份存在于茶叶之中而产生。
- 青草味：主要是因为发酵不到位产生。
五、武夷岩茶四大岩茶特点
武夷岩茶中的四大名枞包括大红袍、肉桂、铁罗汉和水仙茶。大红袍在武夷岩茶中最负盛名，可谓茶中之圣；肉桂香气滋味像桂皮香，故称“肉桂”；铁罗汉香气馥郁幽长，多次冲泡有余香；水仙茶为乌龙茶类之上品，占闽北乌龙茶百分之六七十。
六、武夷岩茶介绍
武夷岩茶是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶，产于福建闽北的武夷山一带。其茶树生长在岩缝之中，具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围。
七、岩茶特点
岩茶主要有以下七个显著的特点：
1. 形状：武夷岩茶质实量重，条索长短适中，紧结稍细，力求纯净，整齐美观。
2. 色泽：呈鲜明之绿褐色，俗称宝色，条索之表面呈有蛙皮状之小白点。
3. 冲次：通常以能泡冲至五泡以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳。
4. 香气：为半发酵茶，具有绿茶这清香与红茶之熟香，其香气愈强愈佳。
5. 汤色：一般呈深橙黄色，清澈鲜丽。
6. 滋味：入口须有一股浓厚芬芳气味，入口过喉均感润滑活性。
7. 叶底：冲开水后，叶片易展开，且极柔软。
武夷岩茶具有红茶和绿茶的优点，且性温健胃，具“岩骨花香”之特征。
就是关于武夷岩茶的相关知识，希望对大家有所帮助。
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