岩茶探秘:品种、口感与文化底蕴全解析
大家好,今天我们深入探讨岩茶这一独具特色的茶种,从品种、口感、历史等多角度来了解它。岩茶,作为乌龙茶的一种,以其独特的风味和深厚的文化底蕴,赢得了茶友们的喜爱。
岩茶的品种
岩茶的品种繁多,据统计,岩茶品种多达百余种。著名茶品包括大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗、白瑞香、肉桂、水仙、奇种、不见天、岭上梅、过山龙、佛手、奇丹、雀舌、金瓜子、倒叶柳、佛手等。武夷岩茶,作为岩茶的代表,产于福建武夷山,其命名方式多样,既有以茶树形态命名的,如矮脚乌龙、醉洞宾、钓金龟、凤尾草;也有以茶树叶色命名的,如紫红袍、白鸡冠;还有以成品茶香命名的,如肉桂、白瑞香、夜来香、金丁香等。武夷岩茶按等级分为正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶四大类。
乌龙茶十大品种
在乌龙茶中,以下十种品种尤为著名:
1. 大红袍:位居武夷岩茶之首,被誉为“茶王之王”。
2. 武夷肉桂:近几年新开发的岩茶名枞。
3. 闽北水仙:闽北乌龙茶中的主产品。
4. 闽北乌龙:外形条索紧细重实,叶端扭曲,叶底柔软,肥厚匀整,绿叶红边。
5. 白毛猴:又称“白绿”,是政和县的传统名茶。
6. 安溪铁观音:既是茶名,又是茶树品种名,是福建乌龙茶中的极品。
7. 安溪黄金桂:又名“透天香”,以奇异高香而得名。
8. 永春佛手:主产永春县,是福建乌龙茶中具有独特风味的名茶之一。
9. 安溪色种:组成色种的乌龙茶品种主要有本山、水仙、奇兰、梅占等。
10. 冻顶乌龙:主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山一带。
岩茶的回甘
岩茶作为一种半发酵茶,具有独特的口感和香气。回甘是岩茶的一个重要品质特点,指的是品尝岩茶后,口腔中留下的甜润回味。不同品种的岩茶回甘表现不同。以下几种岩茶品种回甘较好:
1. 武夷岩茶(大红袍、水金凤、铁观音等):回甘持久、甜润、滋味丰富。
2. 安溪铁观音:具有浓郁的果香和花香,回甘甜润、持久。
3. 武夷山水仙:具有独特的兰花香气和鲜爽的口感,回甘甜润、持久。
4. 武夷岩茶金骏眉:具有独特的蜜香和果香,回甘甜润、持久,口感丰富。
岩茶的种类
岩茶属于乌龙茶,产于福建省的武夷山地区,具有条索紧结,叶端扭曲似蜻蜓头,色泽乌褐油润的特点。冲泡后,汤色橙黄清澈、叶底软亮匀齐、香气高锐浓长、滋味醇厚甘爽。常见的岩茶种类有肉桂、水仙、大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠等。
武夷岩茶的品种数量
武夷岩茶常见的茶树品种有36种,包括大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖、黄观音、金观音、紫红袍、奇兰、矮脚乌龙、梅占、佛手、毛蟹、八仙、金牡丹、黄玫瑰、春兰、丹桂、瑞香、金锁匙、金牡丹、石乳、百岁香、胭脂柳、醉墨等。
正岩茶的品种
正岩茶以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名,其他品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等。
乌龙茶的品种
乌龙茶种类繁多,其中最为有名的包括大红袍、水金龟、铁罗汉、白鸡冠等。铁罗汉出现于公元1782年,至今已有两百多年的历史。白鸡冠茶外形独特,叶子呈淡绿色,夹带白色,茶芽带着绒毛呈月牙状,状似鸡冠。水金龟原产于武夷山天心庙,后因自然因素,产地改为武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。
就是关于岩茶的一些基本知识,希望对大家有所帮助。
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