岩茶探秘：品种、口感与文化底蕴全解析
大家好，今天我们深入探讨岩茶这一独具特色的茶种，从品种、口感、历史等多角度来了解它。岩茶，作为乌龙茶的一种，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，赢得了茶友们的喜爱。
岩茶的品种
岩茶的品种繁多，据统计，岩茶品种多达百余种。著名茶品包括大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗、白瑞香、肉桂、水仙、奇种、不见天、岭上梅、过山龙、佛手、奇丹、雀舌、金瓜子、倒叶柳、佛手等。武夷岩茶，作为岩茶的代表，产于福建武夷山，其命名方式多样，既有以茶树形态命名的，如矮脚乌龙、醉洞宾、钓金龟、凤尾草；也有以茶树叶色命名的，如紫红袍、白鸡冠；还有以成品茶香命名的，如肉桂、白瑞香、夜来香、金丁香等。武夷岩茶按等级分为正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶四大类。
乌龙茶十大品种
在乌龙茶中，以下十种品种尤为著名：
1. 大红袍：位居武夷岩茶之首，被誉为“茶王之王”。
2. 武夷肉桂：近几年新开发的岩茶名枞。
3. 闽北水仙：闽北乌龙茶中的主产品。
4. 闽北乌龙：外形条索紧细重实，叶端扭曲，叶底柔软，肥厚匀整，绿叶红边。
5. 白毛猴：又称“白绿”，是政和县的传统名茶。
6. 安溪铁观音：既是茶名，又是茶树品种名，是福建乌龙茶中的极品。
7. 安溪黄金桂：又名“透天香”，以奇异高香而得名。
8. 永春佛手：主产永春县，是福建乌龙茶中具有独特风味的名茶之一。
9. 安溪色种：组成色种的乌龙茶品种主要有本山、水仙、奇兰、梅占等。
10. 冻顶乌龙：主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山一带。
岩茶的回甘
岩茶作为一种半发酵茶，具有独特的口感和香气。回甘是岩茶的一个重要品质特点，指的是品尝岩茶后，口腔中留下的甜润回味。不同品种的岩茶回甘表现不同。以下几种岩茶品种回甘较好：
1. 武夷岩茶（大红袍、水金凤、铁观音等）：回甘持久、甜润、滋味丰富。
2. 安溪铁观音：具有浓郁的果香和花香，回甘甜润、持久。
3. 武夷山水仙：具有独特的兰花香气和鲜爽的口感，回甘甜润、持久。
4. 武夷岩茶金骏眉：具有独特的蜜香和果香，回甘甜润、持久，口感丰富。
岩茶的种类
岩茶属于乌龙茶，产于福建省的武夷山地区，具有条索紧结，叶端扭曲似蜻蜓头，色泽乌褐油润的特点。冲泡后，汤色橙黄清澈、叶底软亮匀齐、香气高锐浓长、滋味醇厚甘爽。常见的岩茶种类有肉桂、水仙、大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠等。
武夷岩茶的品种数量
武夷岩茶常见的茶树品种有36种，包括大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖、黄观音、金观音、紫红袍、奇兰、矮脚乌龙、梅占、佛手、毛蟹、八仙、金牡丹、黄玫瑰、春兰、丹桂、瑞香、金锁匙、金牡丹、石乳、百岁香、胭脂柳、醉墨等。
正岩茶的品种
正岩茶以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其他品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等。
乌龙茶的品种
乌龙茶种类繁多，其中最为有名的包括大红袍、水金龟、铁罗汉、白鸡冠等。铁罗汉出现于公元1782年，至今已有两百多年的历史。白鸡冠茶外形独特，叶子呈淡绿色，夹带白色，茶芽带着绒毛呈月牙状，状似鸡冠。水金龟原产于武夷山天心庙，后因自然因素，产地改为武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。
就是关于岩茶的一些基本知识，希望对大家有所帮助。
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