揭秘武夷山岩茶肉桂：品种、产地与风味探索

山海赋青茶网
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2025-05-20 08:20:46

各位茶友，大家好！武夷山岩茶，作为中国茶叶的瑰宝，以其独特的岩骨花香而闻名。肉桂作为岩茶中的佼佼者，更是深受茶友们的喜爱。关于肉桂的种类、产地以及与其它茶叶的关联，仍有许多茶友感到困惑。就让我们一起来揭开武夷山岩茶肉桂的神秘面纱。

让我们来了解下肉桂的调味作用。在烹饪中，肉桂（又称桂皮）是一种常用的香料，其独特的香气能够去腥增香。在制作猪肉馅时，加入适量的十三香和葱花，不仅能去除肉腥味，还能使肉馅更加香醇。一斤猪肉馅中，十三香的使用量大约为7g至8g，这样既能保持肉馅的鲜美，又能充分发挥十三香的香气。

我们探讨一下“桂肉儿”的概念。桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。它既是常用中药，也是食品香料和调味品。桂皮的味道浓郁，常用于炖汤、炒菜等烹饪过程中，为食物增添独特的风味。

在肉桂的种类中，小马肉和马头岩肉桂是两种较为著名的品种。小马肉产自斯里兰卡，颜色浅黄或淡棕色，香气浓郁；而马头岩肉桂则产自印度，颜色较深，香气和味道较为温和。两者在药用和调味方面都有广泛的用途。小马肉常用于制作肉桂粉、香料、口香糖、牙膏等产品，而马头岩肉桂则常用于烘焙、糕点、甜点、茶叶等食品的调味。

在制作传统美食东坡肉时，八角和桂皮也是不可或缺的调料。八角，因其形状类似五角星，故得名，具有独特的香气，能够去除肉中的腥味，增加香气。在东坡肉中，只需放入2-3个八角即可，过多则可能掩盖肉本身的鲜香。

谈到武夷山岩茶肉桂的产地，虎啸岩、天心岩和青狮岩是其中三个著名的产地。这些产地的肉桂各有特色，口感、香气各不相同。“虎肉”指的是虎啸岩肉桂，它产自武夷山三十六名岩之一的虎啸岩，口感浓酽，刺激感强烈，回味无穷。

大红袍作为武夷岩茶的代表，其中也包含着多种肉桂品种。“牛肉”和“马肉”分别出自牛栏坑、马头岩的肉桂，而“羊肉”则是洋墩岩肉桂，“猪肉”是竹窠肉桂，“龙肉”是九龙窠肉桂，“虎肉”是虎啸岩肉桂，“狮肉”是青狮岩肉桂，“鬼肉”是鬼洞肉桂，“心头肉”是天心岩肉桂。这些肉桂品种各具特色，香气、滋味神似桂皮香，为茶友们的品茗体验增添了无限乐趣。

武夷山岩茶肉桂品种繁多，产地各异，风味独特。通过本文的介绍，希望茶友们对肉桂有了更深入的了解，从而在品茗过程中更好地欣赏其韵味。