宋徽宗茶论：宋代茶文化精髓与泡茶技艺
一、宋徽宗茶著作概述
宋徽宗赵佶，不仅是一位杰出的皇帝，还是一位茶艺大师。他所著的《大观茶论》被誉为点茶第一书，对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述，为后世留下了珍贵的茶文化资料。
二、宋代泡茶的主要内容
1. 茶饼的处理：茶饼放太久香味会变陈，应先放于清洁的容器中用热水浸渍，去除表面凝固的膏，再以微火灸干。
2. 碾茶：茶饼烘焙灸干后，包上一张清洁无味的白纸，用银制或铁制的茶碾击碎，碾茶的时间要短，动作愈快愈好，使茶色白。
3. 筛茶：茶虽经碾碎，然茶并不十分匀细，还需借茶罗筛过细粉，粗茶屑则不用。
4. 点茶：宋代用汤瓶盛水煮汤，用来点冲盏中的茶末，因此将这种方法称为点茶。
5. 汤瓶的使用：汤瓶宜小不宜大，小则候汤较易，点茶注汤时也较易控制出水量。
6. 候汤：汤应煮至何种程度很难分辨，所以说“候汤”难也。
7. 点茶前的温杯：点茶前先使杯温热，如此茶末才能全融于汤中。
8. 茶盎的选择：茶盎以建安瓷最好，呈深青色且有兔毫般的纹路，盎身较厚，保温效果佳。
9. 点茶法：赵佶《大观茶论》记载了两种点茶法，静面点和一发点。
三、宋代最有影响力的茶著作
在宋代茶叶著作中，最有影响力的应该是蔡襄的《茶录》，这被认为是继《茶经》后第二部茶著作。其他著名的还有叶清臣的《述煮茶小品》、宋子安的《东溪试茶录》、黄儒的《品茶要录》、沈括的《本朝茶法》、赵佶的《大观茶论》，唐庚的《斗茶记》、熊蕃、熊克父子的《宣和北苑贡茶录》、赵汝砺的《北苑别录》、审安老人的《茶具图赞》等。
四、茶艺书籍推荐
1. 《茶经》-陆羽著，被誉为茶的圣典。
2. 《茶经注释》-陆羽著，周炳耀注解。
3. 《百茶》-蔡襄编著，介绍了中国各类名茶的品种、制作工艺、品鉴方法等。
4. 《茶艺大师》-赵友良编著，收录了中国茶艺大师的茶艺心得和技巧。
5. 《茶文化》-陈晓明编著，从历史、制作工艺、茶具、品鉴等方面全面介绍了茶文化。
6. 《中国茶叶大典》-中国农业出版社编著，详细介绍了中国各个产茶区的茶叶品种、特点、产地等。
7. 《中国名茶之旅》-郑洪波编著，通过图片和文字介绍了中国各个名茶的产地、品鉴方法和茶文化。
8. 《茶学》-王振宇编著，从茶叶的起源、分类、采制、加工、品种等方面系统介绍了茶叶的知识。
五、宋朝喝茶的特色
宋朝的点茶法有独特的特色，如汤花变幻、分茶等。汤花变幻是一种茶汤在外力作用下，使茶叶内含物某些物质在状态和形态上发生变化的现象。分茶则是将茶汤汤花变幻过程中加入杂耍技巧，称之为分茶。
六、古代对茶叶审评的茶书
1. 陆羽《茶经》
2. 张又新《煎茶水记》
3. 温庭筠《采茶录》
4. 《十六汤品》
5. 叶清臣《述煮茶小品》
6. 《茶录》
7. 《本朝茶法》
8. 黄儒《品茶要录》
9. 赵佶《大观茶论》
10. 熊蕃《贡茶录》
11. 赵汝砺《北苑别录》
12. 审安老人《茶具图赞》
七、安吉白茶被宋帝御赐第一茶的来历
北宋庆历年间，安吉白茶因芽叶如纸，民间大重，被宋徽宗赵佶誉为茶瑞。宋徽宗在《大观茶论》中称赞白茶“条敷阐，其叶莹簿，崖林之间，偶然生出，虽非人力所致，有者不过四五家，生者不过一二株。”北宋皇帝在说了白茶可贵之后又说：“芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失，则已变为常品。”
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