岩茶制作工艺全解析：从选材到烤制，尽享地道岩茶魅力

在中国福建省武夷山，岩茶以其独特的风味和口感赢得了全球茶友的喜爱。为了帮助茶友们深入理解岩茶的魅力，本文将详细介绍岩茶的制作工艺，从选材到储存的每一个环节，确保您能够亲手制作出一杯地道的岩茶。

1. 选材：毛茶的选择至关重要

制作岩茶的第一步是挑选优质的毛茶。毛茶应选用新鲜嫩芽，要求茶叶干燥、无杂质、色泽鲜艳，这样才能为后续的加工打下良好的基础。

2. 杀青：去除多余水分，激发香气

将挑选好的毛茶放入锅中，加热至约70℃，然后用手不断翻拌，确保茶叶均匀受热。随后，将茶叶倒入篮子中，用凉水冲洗，去除杀青过程中产生的刺激性气味。

3. 揉捻：释放茶汁，为发酵做准备

经过杀青处理的茶叶放入揉捻机中进行揉捻。这一步骤的目的是让茶叶细胞破裂，释放出茶汁，为发酵步骤做好准备。

4. 发酵：茶叶变色，香气散发

将揉捻好的茶叶放入发酵房中，进行发酵处理。在发酵过程中，茶叶的颜色会逐渐变黑，香气也会逐渐散发出来，这是岩茶独特风味的形成阶段。

5. 烘干：去除多余水分，保持茶叶品质

发酵完成后，将茶叶放入烘干机中进行烘干。烘干的温度应控制在80℃左右，时间约为20分钟，以去除多余的水分，保持茶叶的品质。

岩茶制作工艺全解析：从选材到烤制，尽享地道岩茶魅力

6. 储存：干燥通风，保持茶叶新鲜

烘干好的茶叶需要进行储存，以便后续加工。储存环境应保持干燥通风，避免阳光直射，以保持茶叶的新鲜度和品质。

7. 烤制：香气浓郁，口感醇厚

将储存好的茶叶放入烤箱中进行烤制。烤制的温度应控制在100℃左右，时间约为2-3小时。这一步骤的目的是让茶叶的香气更加浓郁，口感更加醇厚。

岩茶的制作工艺虽然繁琐，但每一个环节都至关重要。通过以上步骤，我们能够亲手制作出一杯口感独特、香气浓郁的岩茶。希望本文能够帮助茶友们更好地了解岩茶的制作工艺，享受岩茶带来的美妙体验。

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