福鼎高山茶标准化制作与喜茶饼的品鉴之旅

在福鼎的高山之上，海拔800米以上的纵深区域，坐落着标准高山基地。这里，茶叶的生长环境得天独厚，天然品质得以充分展现。拒绝工业肥及化学灭虫，老树原料，春季采摘，以及“五个控制，一个否决”的制茶工艺，共同构成了标准树叶的严格标准。

标准化的实现，有助于品质的稳定，标准树叶便是定制了以上这些标准来严格要求自己。在这些标准的基础上，还有更细致的规定，如日晒必须是在春季柔和阳光下进行的“单层摊晒”法；压制的干茶必须是在阴凉干燥处缓慢自然窖藏一年以上；干燥则采用“仿自然”干燥工艺，全程控制在48度左右“低温长烘”。

福鼎高山茶标准化制作与喜茶饼的品鉴之旅

喜茶饼，作为标准树叶的代表作，更是将这种“完美主义强迫症”体现得淋漓尽致。以2017年高海拔老树贡眉饼为例，这款茶饼的原料采自福鼎高海拔山区，昼夜温差大，茶叶内含物丰富。老树根龄在50年以上，深入岩壤数米，营养吸收范围广，高海拔香气悠长，无污染，无需施肥。

干茶色泽乌褐带绿，叶片较大，芽头偏瘦，毫心明显，压制适度，层理分明，撬取容易。润茶一次后冲泡，其间可闻香气清香带甜，更有优雅花香，十分舒适。汤色黄橙透亮，明润干净。

头两泡，口感甜柔偏清，略觉顺滑，却不觉饱满。第三泡，滋味相较之前更加浓些，有一定的甜感，汤质也更加柔顺绵和。第四泡，除去品饮当时感受到的，已经趋于稳定的甜柔感，在茶汤流经之后，喉中都似还泛着浅浅的甜感，余韵舒适绵长。

再看叶底，褐色带青色，叶片舒展蓬松，也较为肥大，可见着芽头，也带了细梗，总体软润有弹性。这款喜茶饼，不仅原料优质，制茶工艺也堪称一绝。

对于茶叶爱好者来说，白茶总是格外能让人慢下来。撬了一泡，能闲闲地冲泡着融入一整个下午。如这般的清新糅合甜滑，花香也带着清甜的，更是有种润物细无声的感觉，连喉中的回甘，也让人格外留恋。待到它稍有化去的倾向，便忍不住更进一杯，来留住这样的丝丝甜润。这款喜茶饼，无疑是白茶中的佳品，值得细细品味。

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