凤凰单丛茶：名称、历史、工艺、品牌与香型全解析

山海赋青茶网
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2025-05-05 08:23:57

大家好，今天我将为大家深入探讨凤凰单丛茶这一独特的茶种，从其丰富的名称、历史起源、制作工艺、品牌排名、香型分类、简称以及茶季称呼等多个方面进行详细介绍，希望能帮助大家更好地了解这一茶艺瑰宝。

一、凤凰单丛茶名称探秘

凤凰单丛茶品种繁多，其名称更是琳琅满目。除了常见的“凤凰单丛”、“鸭屎香”、“八仙”等，还有“大乌叶”、“东方红”、“一级浪菜”、“二级浪菜”、“黄枝香”、“肉桂”、“庵角”、“锯朵仔”等众多系列名称。这些名称不仅反映了凤凰单丛茶的多样性和地域特色，也体现了茶农们对茶叶品质的珍视和传承。

二、凤凰单丛茶的历史与工艺

凤凰单丛茶产于广东省潮州市凤凰镇，得名于凤凰山。据传说，南宋末年，宋帝赵昺南逃至此，口渴难忍，山民献上红茵茶汤，饮后生津止渴，赵昺赐名为“宋茶”，后人称为“宋种”。又有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名，从而形成了凤凰单丛茶。

凤凰单丛茶的采摘初制工艺讲究，手工或手工与机械生产相结合。制作过程包括晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等6道工序。根据制作工艺，凤凰单丛茶可分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具有独特的山韵。

三、凤凰单丛品牌与香型

凤凰单丛品牌众多，其中映聪茶业、甘露大师、润雅磬、茶鲜客、健韵阁、茗郁堂、野意、磨膳坊、山里货和韵虹等均为知名品牌。凤凰单丛茶的香型分类丰富，包括黄栀香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香等。黄栀香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香被确立为凤凰单丛茶的十大香型。

四、凤凰单丛茶的简称与茶季

凤凰单丛茶的简称“单枞”源于其分株单采单制的特点。凤凰单丛茶的采制有严格的要求，如采摘标准为一芽二三叶，并且强烈日光时不采、雨天不采、雾水茶不采，一般午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行，历时10小时制成成品茶。

凤凰单丛茶在不同的季节采摘得到的茶叶品质和口感不同，因此有着不同的茶季称呼。春季采摘的茶叶称为“春茶”，夏季采摘的茶叶称为“夏茶”，秋季采摘的茶叶称为“秋茶”，冬季采摘的茶叶称为“冬茶”。不同季节的茶叶所含的成分和味道也各自不同，因此有着不同的品质和口感。

通过以上对凤凰单丛茶的详细介绍，相信大家对这一茶艺瑰宝有了更深入的了解。无论是其丰富的名称、悠久的历史、独特的工艺，还是其多样的香型、严格的采制标准，都体现了凤凰单丛茶的独特魅力。希望这篇分享能帮助大家更好地品味这一茶艺瑰宝。