品味武夷石乳：岩茶瑰宝的历史与品鉴

山海赋青茶网
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2025-06-06 21:46:14

大家好！我们将一起探讨武夷岩茶中的石乳，一款既具有悠久历史，又拥有独特风味的名茶。我们将从功夫茶的泡茶步骤、岩茶的特性、石乳的具体介绍等方面展开讨论。

功夫茶的泡茶步骤与茶道文化

茶，自古以来便是“水中君子”，象征着极简与纯粹。泡茶，不仅仅是简单的冲泡过程，更是一种修心养性的方式。十八道功夫茶，其泡茶之法源于《茶经》，每一道程序都体现着茶人的恭敬之心和对生活的热爱。从焚香静气到活煮甘泉，从孔雀开屏到叶嘉酬宾，每一道步骤都充满了仪式感，让人在泡茶的过程中感悟茶道意蕴，享受慢生活的智慧之美。

岩茶与石乳的起源与特点

岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名，属半发酵茶，以“岩骨花香”的独特岩韵著称。武夷山，这座位于福建省西北部的奇秀之地，孕育了无数名茶。石乳，便是其中之一，产自武夷岩茶核心区惠苑岩，以香定名。石乳的干茶条索紧结纤细，汤色橘黄透亮，表面有一层明显分离的石乳，入口甘醇柔滑，含在嘴里，有奶香、花香，满口生津。

石乳的珍贵与历史

石乳因其产量较少，不像肉桂、水仙那样大面积种植及推广，因此知道石乳的人较少，喝过石乳的人更少。正因为其量少，品质优异，更显弥足珍贵。石乳是武夷山历史最悠久的名枞之一，也是武夷岩茶中最早得到皇室宠幸的名品。据传说，石乳因其茶树生长于壑源断崖缺石之间，茶色乳白，枝叶茂盛，犹如石缝中流出的乳汁而得名。在宋朝时期，石乳被列为上品御茶，声名鹊起。

泡状元石乳的特点与品饮方法

宋代出现的武夷茶——石乳，其茶名就已有明显的岩韵意味。石乳状元经三道炭火烘焙，干茶条索细小紧结，色泽灰褐呈宝光。沸水冲之，石乳的香气被尽数释放。细啜一口，果香充盈了口腔，乳香也悠悠袭来。汤水的顺滑度和甜度感极佳，茶汤中，除了香气，还有稠厚细腻的筋骨感，岩韵明显。

品饮石乳，讲究“头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华。”头一泡冲出的茶汤我们一般不喝，直接注入茶海。品饮时，可先闻香，再品尝。闻香时，请客人闻一闻闻香杯杯底留香，看茶香的纯度，看是否香高辛锐无异味。品尝时，茶汤入口后不要马上咽下，而是吸气，使茶汤在口腔中翻滚流动，使茶汤与舌根、舌尖、舌面、舌侧的味蕾都充分接触，以便能更精确地品悟出奇妙的茶味。

岩茶与石乳的冲泡方法

岩茶的用料有一定的成熟度，经得住沸水的冲泡。泡茶用水，如果没有特别的选择，建议采用纯净水。泡茶时，水温尽量高，适合以100度沸水冲泡。

武夷岩茶的品种与石乳的地位

武夷岩茶常见36种茶树品种，包括大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖、黄观音、金观音、紫红袍、奇兰、矮脚乌龙、梅占、佛手、毛蟹、八仙、金牡丹、黄玫瑰、春兰、丹桂、瑞香、金锁匙、金牡丹、石乳、百岁香、胭脂柳、醉墨等等。在这些品种中，石乳以其独特的岩韵和香气，在武夷岩茶中占据着举足轻重的地位。

石乳作为武夷岩茶中的一颗璀璨明珠，以其独特的岩韵和香气，赢得了茶人的喜爱。希望通过本文的介绍，大家对石乳有了更深入的了解。

品味武夷石乳：岩茶瑰宝的历史与品鉴