北斗岩茶研究所：揭秘武夷岩茶名枞与香气之谜

山海赋青茶网
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2025-08-16 01:12:14

在探讨北斗岩茶研究所所长以及北斗岩茶独特的香气特征之前，我们首先需要了解岩茶的基本知识，特别是岩茶的品种与特点。

一、岩茶五大名丛：武夷山的茶树瑰宝

武夷岩茶，作为中国十大名茶之一，其名枞茶树以其独特的品质和风格著称。在武夷岩茶中，名枞是指那些品质优异、具有独特风格的茶树单枞，统称为武夷山优秀茶树品种。目前，武夷山种植和销售的岩茶名枞大约有40多种，它们具有典型的岩韵特征，在市面上享有很高的声誉。

武夷岩茶名枞系列包括四大名枞：铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖。大红袍曾经也是武夷山四大名枞之一，后来因其独特地位而单独分类。除此之外，还有白牡丹、金贵、金锁匙、北斗、白瑞香等，合称为十大名枞。

北斗岩茶研究所：揭秘武夷岩茶名枞与香气之谜

二、岩茶的五大种类：各具特色的茶香

在岩茶的世界里，不同种类具有不同的香气特点，以下是五大主要种类及其特色：

1. 大红袍：武夷岩茶中的明星品种，以其独特的岩韵和香气著称。

2. 水仙茶：被称为“醇不过水仙”，以其醇厚的口感和香气而闻名。

3. 肉桂茶：以香气高扬、张扬、霸气、锐利而著称。

4. 奇种（菜茶）：武夷岩茶中历史悠久的品种之一，以其清新的花香味和橙黄清亮的茶汤而受欢迎。

5. 名枞：从“菜茶”品种中经过长时间选育而成，具有岩茶的茶香和韵味。

三、北斗岩茶研究所：传承与创新

北斗岩茶研究所的创始人陈德华老师，是岩茶界的泰斗级人物，被誉为“大红袍之父”。1997年，陈德华老师创办了首家民营科技茶企——北斗岩茶研究所，由其子陈拯全面负责研究所的种植、加工、销售等具体事务，而陈德华老师则担任技术顾问。北斗岩茶研究所不仅致力于岩茶的研究和生产，更是岩茶文化的传承者。

四、北斗2号：独特的品种，非凡的品质

北斗岩茶研究所中，北斗2号是一个特别引人注目的品种。北斗2号是从60年代末衰老茶树上剪穗扦插而成，成活三株，其中北斗峰的称为北斗一号，九龙窠的称为北斗二号。北斗岩茶的芽叶生育力强，发芽密，持嫩性好，制成的岩茶品质优异，色泽绿褐，香气浓郁鲜爽，滋味醇厚回甘，岩韵明显。北斗二号不仅品质上乘，更是拼配大红袍的主料之一，使得拼配上等的大红袍在均衡性、滋味、香气和回甘方面表现俱佳。

总结而言，北斗岩茶研究所所长陈德华老师及其团队，凭借对岩茶深刻的理解和不懈的努力，为岩茶文化的传承和发扬做出了重要贡献。北斗岩茶，以其独特的品种和香气，赢得了茶叶爱好者的喜爱和认可。